kombinacija soka bezgovih jagod, jabolk, limone in cimeta da izjemen okus in barvo tej marmeladi
3/5
4,8
(6)
1 kg zrelih bezgovih jagod
1,5 do 2 kg jabolk
50 do 100 dag sladkorja
sok 1 do 2 limon, približno 1 dl soka
cimetova skorjica
Oprane bezgove jagode (obvezno odstranimo morebitne zelene, ker so strupene) zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut .
Sok precedimo skozi navadno žično cedilo primerne gostote. Goščo vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goščo zavržemo.
Medtem ko se sok kuha, olupimo jabolka, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na koščke. Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico in kuhamo, da se koščki zmehčajo. Lahko zmeljemo s paličnim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico!) ali le stlačimo s tlačilko za krompir (v marmeladi bodo različno veliki koščki jabolk, skorjica lahko ostane v marmeladi). Dodamo limonin sok.
Kuhamo in mešamo, da del tekočine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto. Lahko pa dodamo še malo želina, ki postopek pospeši.
Polnimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovčki.
Uporabna so tudi še ne povsem zrela jabolka, celo boljša so, ker imajo več pektina, ki pospeši želiranje.
Količina sladkorja je odvisna od zrelosti jabolk in vašega okusa.
Marmelada ob dodatku limoninega soka spremeni barvo v temno rdečo.
Tudi okus marmelade je nekaj posebnega, najbrž zlepa ne bo kdo ugotovil, da je iz bezga.
Podobno lahko naredite marmelado tudi z robidami, malinami.
rimljanka bom poskusila kar obe varianti, bezeg je nedaleč od doma in bom tudi napisala,kako se bo obneslo.
Pri nas imamo zelo radi drugačne marmelade,take,ki niso naprodaj v trgovinah in tudi otroka,ki sta se včasih malo zmrdovala,sta končno le prišla do spoznanja, da je bolj zdravo in tudi veliko bolj okusno kar je domače.
jaz pa nisem bila sigurna, če so te bezgove jagode užitne ali strupene. pa sploh nisem vedla, da se lahko marmelada nardi iz njih. sicer imam naročene slive z Brkinov, za slivovo marmelado, ma se mogoče lotim še kakega drugega okusa.
Zgleda zelo zanimivo. kakšen pa je okus? A kej veče, a je kislkast?
Katarina K, seveda so užitne, ko so zrele Konec koncev sem jaz in še mnogi, ki jo jedo, živi, pa poznam marmelado iz bezgpvih jagod (pa sirup) že skoraj vse življenje. Če so užitni vsi oni živopisani zvarki na policah trgovin..................
Okus je toliko kiselkast, kolikor dodaš kisla jabolka in limonin sok, pa od količine sladkorja je seveda odvisno. Bezgove jagode pa nimajo omembe vredne kisline,zato marmelada samo iz njih (brez limone) meni ni všeč.
Evo so že nabrane. jutri se lotim kuhanja. Ma kaj sem prav zdej prebrala na receptu, da je samo 100dag sladkorja. ma vedno se lovim st emi grami. A je to 1 kg? ma ne se mi smejat prosim.
kolko ste pa vi dali saldkorja. A pol kg al eno kilo? A navadnega, al želirnega. sej sploh ne vem točno, da kako želirni nardi pol kao boljšo marmelado. Najbrž je v njem želirno sredstvo. kaj pa navaden sladkor, sej efekt je ravnotako dober, ne?
hvala še enkrat
