peperoncini piccanti ripieni (italijanska specialiteta)
3/5
5
(4)
20 - 30 pekočih feferončkov(okroglih, mesnatih,primernih za vlaganje)
200 - 240 g tune
2 žlici kaper
2 sardelna fileta (lahko opustimo)
belo vino
kis, sol, poper
začimbe in olivno olje.
Feferončke operemo. Z ostrim nožkom previdno odrežemo pokrovčke in z žličko izdolbemo semena.
Zavremo vinski kis in belo vino (1:1), ki smo mu dodali lovorjev list, sol, cel poper, vejico timijana, lahko tudi kak klinček.
Na majhnem ognju previdno prevremo feferončke - cca. 3-4 minute .
Poberemo jih s penovko, jih narobe obrnemo na vpojno kuhinjsko brisačo in sušimo par ur, še bolje čez noč. Za nadev grobo zmeljemo kapre s tuno. Napolnimo feferončke in jih previdno vložimo v sterilizirane kozarce in sicer tako, da so obrnjeni z nadevom proti vrhu. Zalijemo z dobrim oljem (najbolje olivnim) in zapremo.
Uporabimo jih šele po par mesecih, sicer pa jih hranimo na suhem, temnem mestu.
Ta znana specialiteta, ki je doma v južni Italiji in na Siciliji, zahteva sicer malo več dela, je pa resnično nekaj posebnega in jo priporočam vsem, ki radi preizkušajo kaj novega.
Pa dober tek!
To sem jedla pred kratkim na morju. Čudovit okus, nekaj čisto posebnega! Prijatelji so imeli kupljene kozarčke iz Eurospina. Tako so me navdušili, da sem po morju takoj šla v trgovino, pa jih, žal, niso več imeli. Zgleda, da je bila samo enkratna akcija.
Kje se pa kupijo ti okrogli feferončki, jih nisem nikjer videla v prodaji?
Zanimiva varianta! Jaz pa sem pri prijateljih jedla take feferončke polnjene tako: v izkoščičeno zeleno olivo vtaknjena kapra, okoli olive ovit slan file sardona, vse skpaj pa vtaknjeno v feferonček.
Lučka52, zanima me, če so tvoji feferončki tisti s foruma (ime sem pozabila) oz. če si sadike kupila pri nas. Bi poizkusila tudi jaz drugo leto
Pri nas jih dobis v vsakem hipermarketu - tudi v manjsih trgovinah jih imajo vcasih,ze zapakirane v polivinilaste skatlice. Ze pripravljene kozarcke pa sem enkrat videla celo v Lidlu,ce se ne motim,ne vem pa, ce so tudi kvalitetni.Tisti z juga Italije so kar dragi, tak kozarcek kot je na sliki, je okrog 10 E,- upraviceno.
Sama jih imam doma na vrtu, uspevajo brez problema povsod tam,kjer sicer dozorijo paprike.Kupila sem sadike, dobijo se pa tudi semena.
Mama F, ja, to so tisti s foruma.Sem jih dala susit, ampak traja celo vecnost, da se posusijo in ne vem ce potem tudi vzklijejo.Lp
-lesnik, semena bos zdaj tezko dobila, mislim, da sem jih videla celo na spletu, bom malo pobrskala, ali pa posljem eni moja semena,( ce se bodo posusila)potem si pa delite, ce katero zanima,..ce bo kaj zraslo, pa ne vem.
-misika, tisto je verjetno grska varianta feferonckov, tule jih vlagajo bolj na ta nacin, no tudi z olivo in sardelnimi fileti.
-Matilda, ja iz konzerve -tune v olju, kis je pa kar domac,pa vino tudi.To ni toliko bistveno, bolj je pomembno, da so, ko jih damo v olje, POPOLNOMA SUHI, da se ne pokvarijo.
Potem,ko sem ze napisala recept, sem se spomnila da bo verjetno tezko tam cez dobiti te feferoncke, ampak najbrz ni nic narobe, -ce ne drugace, ce boste slucajno na dopustu ali po nakupih po Italiji, morda spotoma najdete tudi sadike, kozarcke ali pa semena.In imate prijetno spremembo za kake posebne priloznosti, kot je Bozic,Novo leto ali pa kar tako.Lp
O teh feferončkih pa smo že klepetali na forumu. Lucka 52, vidim, da imate pri vaši hiši podoben recept. Se strinjam, res so dobri - na kakšni dobri sirovi plošči skoraj nepogrešljivi. Če bi kdo želel semena, naj se mi oglasi na zs - jih sušimo večjo količino in vseh gotovo ne bomo rabili.
