Lučka se priporočam za kakšno semen,mož ima nekaj pekočih feferonov,toda bi jih tudi jaz drugo leto vlagala.
Polnjeni pekoči feferončki
peperoncini piccanti ripieni (italijanska specialiteta)
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
5
(4)
Sestavine
20 - 30 pekočih feferončkov(okroglih, mesnatih,primernih za vlaganje)
200 - 240 g tune
2 žlici kaper
2 sardelna fileta (lahko opustimo)
belo vino
kis, sol, poper
začimbe in olivno olje.
Postopek
Feferončke operemo. Z ostrim nožkom previdno odrežemo pokrovčke in z žličko izdolbemo semena.
Zavremo vinski kis in belo vino (1:1), ki smo mu dodali lovorjev list, sol, cel poper, vejico timijana, lahko tudi kak klinček.
Na majhnem ognju previdno prevremo feferončke - cca. 3-4 minute .
Poberemo jih s penovko, jih narobe obrnemo na vpojno kuhinjsko brisačo in sušimo par ur, še bolje čez noč. Za nadev grobo zmeljemo kapre s tuno. Napolnimo feferončke in jih previdno vložimo v sterilizirane kozarce in sicer tako, da so obrnjeni z nadevom proti vrhu. Zalijemo z dobrim oljem (najbolje olivnim) in zapremo.
Uporabimo jih šele po par mesecih, sicer pa jih hranimo na suhem, temnem mestu.
Opombe
Ta znana specialiteta, ki je doma v južni Italiji in na Siciliji, zahteva sicer malo več dela, je pa resnično nekaj posebnega in jo priporočam vsem, ki radi preizkušajo kaj novega.
Pa dober tek!
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20156 sporočil
Nisem ljubitelj tune, podedoval sem pa recept za polnjene papričice (paradajzarice) s zeljem. Papričicamo izpulimo pecelj z semeni , natlačimo z sveže ribanim zeljem vse nato blanširamo v salamuri kot za kisle kumarice . ohladimo na krpi in zalijemo z ohlajeno salamuro kateri smo dodali nekaj sončničnega olja . V kozarce zložimo papričice ter pasteliziramo na 82C. V kozarce dodamo par zrn popra in po par kom česna ( olupljeniga ali kak pekoči feferon. Pararičice beremo ko začnejo barvati v rdeče , bolj kot so rdeče bolj so pikante: Dober tek pozimi ko bodo koline?
