malo drugačen ajvar
4/5
Oceni
7 kg rdeče paprike
1 žlica kisove esence ( 80% kisa za vlaganje) ali 1 dl kisa za vlaganje
sol po okusu
šopek peteršilja
2 velika stroka česna
poper po okusu
2 - 3 velike žlice gorčice
4 dl olivnega olja ( ali kakšnega drugega)
1. Paprike popečemo, zapremo v plastično posodo in jih pustimo cca. eno uro , da se zdušijo v lastnem soku. Nato jih olupimo in očistimo semen. Narežemo jih na trakove in jih v posodi pustimo čez noč. Ves sok, ki se ob dušenju spusti, uporabimo pri praženju na olju.
2. V posodo vlijemo cca. polovico olja, kis, sol in paprike pražimo. Ko se začnejo svetiti, dodamo česen, peteršilj in drugo polovico olja. Pražimo naprej. Proti koncu, ko se masa zgosti (cca. pol ure pred koncem), dodamo dve ali tri žlice gorčice in pražimo do konca.
3. Še vroče napolnimo v kozarčke, na vrh nalijemo toliko oljčnega olja, da pokrije vrh kozarčka, pokrijemo z deko in hladimo dva dni. Nekateri napolnjene, ne zaprte kozarce segrevajo na 100 stopinj v pečici, pol ure . Jaz jih ne. Je res malo več dela, a trud se vam z aromo in kvaliteto tega ajvarja resnično poplača.
Hribovc
, super se bere, pogrešam pa recimo eno njamastično fotko rezine domačega kruha, seveda na debeeeeelo namazane s cepkanim ajvarjem,
. Mimogrede, a si mopsikin krompirjev kruh z ovsenimi kosmiči že spekel
, skupaj s tem ajvarjem bi namreč bil božanski večerni posladek
Bravo Hibovc na lepem kozarčku, ampak zakaj si dal receptu ime "Cepkani ajvar". Tukaj smo se že davnega leta gospodovega - 2005 - pogovarjali in delali cepkane paprike od Stane-r. http://ww.kulinarika.net/recepti/5467/ozimnica/cepkane
Nekako mi ne sede... ajvar je pač ajvar.
Pozdravček!
Cepkana paprika je na trakce natrgana, nacefrana, nacufana pečena in olupljena paprika, "cepkan" v imenu hribovčevega recepta označuje posebno oziroma drugačno tehniko priprave pečene paprike, saj je ne meljemo, kot je sicer običajno pri pripravi ajvarja.
Na straneh sosednje coolinarike najdemo veliko "cepkanih receptov"
: http://www.coolinarika.com/recept/cepkana-paprika/ http://www.coolinarika.com/recept/ajvar-od-cepkane-papri http://www.coolinarika.com/recept/cepkana-paprika-i-cepk V tem receptu je lepo pojasnjen izraz cepkana paprika:
Dragička, tudi zame je vsak doma narejen ajvar shranek, ki si zasluži, da se ga najprej vika (zaradi gospodinjinega/gospodinjčevega truda in zaradi božanskega okusa), nato pa se ga veselo napade z žlico in zmaže cel lonček v enem večeru 
... ime recepta je pa idealno, saj takoj pove, v čem se razlikuje od receptov za ajvarje z mleto papriko.
Se opravičujem, ker sem vzbudil tako "krepko" diskusijo. Meni je tale recept zaupala soseda, ki prihaja iz Bosne in pripravo le tega. Baje pa tam vsaka vas dela cepkani ajvar ali paprike po malo drugačnem receptu. Meni ga je predstavljala kot ajvar. Za to se vam iskreno opravičujem, toda "prodal" sem vam kakor original :) Sicer pa tudi pri nas vsaka vas dela "svoje" pečenice, krvavice, nadlavanje, etc......
Katarinči......za peko kruha ni bilo časa, bom pa vsekakor poskusil tale mopsikin kruhek
Hribovc, glih napisat sem hotla mojo misel pa si me prehitel, hahaha.....bila je pa taka:
Hribovc, zdaj si pa nasrkal, zaradi poimenovanja tvoje ozimnice, razcepli te bodo prej, preden bo sploh kdo uspel pripravit to zadevico vsaj za probo in podat korektno mnenje: mu je recept všeč, ali ne........
