Oceni
1,5 - 2 dl riža, ki se ne razkuha
velika čebula
2 korenčka
jušna kocka
malo žafranike
maščoba
3 - 4 dl vode
1 dl belega vina
ostanki mesa (pečenka, zrezki, suha vratovina, rebrca, klobasa...)
3 - 4 jajca
sol, poper, piment
žlica sveže nastrganega ingverja
2 žlici sesekljanega peteršilja
3 - 4 stroki česna (sesekljamo)
kavna žlička drobno nastrgane jedilne čokolade
malo masla
Riž operemo in ga na cedilu in krpi osušimo. Sesekljamo čebulo in jo na maščobi malo zarumenimo. Dodamo riž in na kocke zrezana korenčka, prepražimo in zalijemo z vinom. Ko vino skoraj povre, ga zalijemo z vodo, dodamo jušno kocko, solimo in potresemo z žafraniko (za barvo) in riž zdušimo. Ohladimo in vanj zamešamo ostanke mesa, rumenjake, popramo, dodamo piment po okusu, dodamo ingver, peteršilj, česen, čokolado in maslo. V to zmes vmešamo s šibo rahlo osoljen sneg iz beljakov in vse to stresemo v ognjevarno stekleno posodo, namazano z maščobo in potreseno z drobtinicami. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 20-30 minut (odvisno od debeline narastka).
Zraven ponudimo ajvar in hren iz tube, če pa želite močnejši okus, lahko namesto sladkega ajvarja ponudite pekoč ajvar s hrenom. Lahko pa tudi vinsko omako.
Nekaj me zanima... v nekaterih rižastih receptih piše, da moraš surov riž najprej oprati. A mi ve kdo pojasniti, zakaj bi morala riž prati pred kuho??? Meni nič jasno, moja mama tega ni nikoli delala. In ker sem se kuhe najprej učila od nje, tega tudi jaz ne počnem. Zdej pa ne vem... a jaz cel čas narobe postopam z rižem al je finta kje drugje
Tjaš si ga že kdaj poskusila oprati? Enkrat probaj- jaz ga operem vsaj trikrat, pa je voda še vedno čisto umazana (čisto bela). Mene so učili, da ga je treba prati in se tega držim- točnega razloga zakaj bi ga bilo potrebno predhodno oprati pa ne vem. Samo ko vidim tisto belo vodo... ni šans, da ga nebi.
LP!
Aha, torej nobene potrebe po pranju riža nasploh. Če je razlog v tem, da se zrna ne zlepijo - meni se to ne dogaja, odvisno pa je od vrste riža, ki ga uporabljaš. Jaz uporabljam dolgozrnatega za azijske jedi, polnozrnatega, če kuham rižote pa italijanskega rumenega FINO RIBE PARBOILED in z nobenim od teh treh nimam kakih problemov lepljenja zrn.
No, samo da nisem kaj kapitalno grešila s tem, ko nisem prala riža. 
Ja, o tem smo že brali.
Če sem si prav zapomnila se riž pere, da se splakne škrob s katerim konzervirajo riž, ker bi se sicer med transportom pokvaril.
Torej je ta škrob neke vrste konzervans. Morda ni ravno super strupeni konzervans, je pa res, da riž perejo gospodinje tudi v državah z veliko daljšim stažem pri uporabi riža kot pri nas. Pri njih pravijo, da se riž opere 3x za boga in najmanj 3x za gospodinjstvo. To ni zdraslo na mojem zelniku imam le slabši spomin in se ne morem spomniti v kateri reviji sem to zasledila pred leti.
Torej, jaz ga perem, pa naj bo to še tako bogokletno.
Drugače pa mi je recept všeč in bo kmalu na vrsti.
LP
Ah, navade. Včasih smo riž obvezno prebrali, kamenčki so bili obvezni sestavni del, pa riž je bil pogosto umazan. Danes je drugače. Jaz riža običajno ne perem. Škrob na zrnih je ravno tako "strupeni konzervans" kot pravi McNena, kot škrob v zrnih. Za narastke npr. pa itak velja, da se riž mora zlepiti, pa še za kakšno drugo jed tudi.
