Pečen krompir s špinačo in sirom

Z vilico prebodite krompirje. Pecite 60 do 75 minut v pečici pri 220 C, da se zmehčajo. Medtem dajte neodcejeno špinačo v lonec brez vode. Kuhajte na rahlem ognju eno do dve minuti, da listi zaradi pare padejo, se zmehčajo. Z gnetenjem odcedite upadle špinačne liste in jih sesekljajte. V ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo in pražite na rahlem ognju, da se zmehča. Prerežite krompirje po dolgem na pol in z žlico izdolbite notranjost (naredite jamice, pustite pol cm debele stene). Izdolbeno krompirjevo "meso" dajte v posodo. Dodajte špinačo, čebulo, preostalo olje iz ponve, sir, muškatni orešček, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Z zmesjo nadevajte krompirjeve skorje. Vrnite v pečico in pecite 20 minut.