Masovnek

To je super jed. ki so jo jedli "golcarji" v Jezerskem oz. Tržiškem koncu!

Pri nas (gorenjski del SLO) pa delamo takole: brez maščobe damo v ponev smetano (lahko 1/2 sladke, 1/2 kisla - pa tudi ni nič narobe, če je samo kisla ali samo sladka) v katero vmešamo moko (belo, koruzno - po želji), ko le ta spusti maščobo (ne 40 ampak cca 15 min) dodamo jajce ali dva. Jed je treba še soliti. Ko jajce zakrkne je pripravljena jed, ki se je skupaj kakšnim dobrim črnim kruhom.

Babi iz Žirov pa me je naučila takole: na malo masla na hitro popražim lonček kisle smetane, zalijem z enako količino sladke smetane, posolim in pustim da vre cca. 20 minut oz. toliko časa da se masa zgosti (ponovno se pojavi maslo). Pol pa s tem na krompirjeve žgance!

lp

Pri nas pa takole. Smetana (najboljša je sladka), malo moke (pri nas je bela) in sol. Ko zavre, pustimo vreti približno deset minut, nato se vmeša jajce in še malo pomeša, da "zapleše". to pomeni, da iz vsega rata gmota, ki se celotna zavrti. Pri nas ne maramo (vidne) maščobe, zato ga jemo preden se ta izloči. Je se s kruhom. Kar slline so se mi pocedile.

Mimika!

Ali je dobra trgovinska sladka smetana, nekje sem slišala, da mora biti domača?

Lejči, tako je s to stvarjo. Seveda je dobra trgovinska, saj druge ni. Tako pač je. Življenje je en sam kompromis. Doma jemo takega iz trgovinske smetane, poleti v planinah pa tistega pravega. Slednji je seveda boljši, morda tudi zaradi zraka, pa truda in sproščenega vzdušja. Meni je tudi "trgovinski" odličen. Mislim pa, da je z masovnikom tako. Jesti ga moraš od malega, sicer je ta okus zelo poseben. Verjetno se marsikomu zdi, da je grozljivo, da ljudje to jejo. Si moreš misliti bolj nezdravo hrano (po današnjih standardih seveda)?! Enkrat sem ga skuhala sodelavcem v službi, ki ga niso poznali. Z izjemo nekaterih so ga vsi pohvalili. Seveda po smo po "fohu" planinci, terenci itd.

Naredila sem pač kar sem in to tako, da sem 1:1 zavrela sladko in kislo smetano in dodala koruzno moko. Seveda soljeno.

Ne vem če je to to, vendar je tako super in bom vsaj vedela za krivca pri tehtanju.

Vcibej, naredila si zelo dobro. Tako kot mora biti. Naslednjič dodaj še jajce ali dve, da dobi lepo rumeno barvo. Potem lahko tudi spreminjaš razmerje med kislo in sladko smetano, da ugotoviš, kaj ti je boljše.

Včeraj sem ga naredila za kosilo, ker sem ravno imela doma domačo smetano. Iz kupljene ga ne delam nikoli.

Preseneča me, da nekateri dodajate v masovnik olje ali maslo, saj ga smetana "spusti" več kot dovolj. Jajc tokrat nisem dodala, včasih jih pa, nam je pa skoraj bolj všeč brez.

Slikci sem tudi ravnokar poslala.

Najboljši masovnek je naredila moja stara mama. Kot planšarica na Veliki planini je pripravljala to jed za domače in obiskovalce. Tudi kadar ga sama pripravim - ni tak kot tisti iz V.Planine. Smetana je zelo zelo pomembna. Kupljena pa sploh ni dobra. Moko je vedno uporabila: malo bele in malo koruzne. Pa sol in to je res vse za odličen obrok.

Uf, kaj bi ga zdajle zmazala....

lp