Telečja bolonjska omaka

1. Najprej na največji hitrosti zmeljemo čebulo. Ko jo damo pražiti na olivno olje, zmeljemo še por in ga damo na čebulo v lonec. Medtem ko se oboje praži na srednji hitrosti (da ne bo fino mleto, ampak bojo lepo vidni majhni koščki) zmeljemo korenček in gomolj zelene. Vse skupaj pražimo ter solimo in popramo.

2. Ko se vse lepo zmehča, damo v lonec mleto meso. Vse skupaj mešamo in dobro prepražimo. Jaz pražim, dokler vsa voda, ki se odpusti od mesa, ne izpari in se že malo začne prijemati. Takrat hitro vlijemo paradižnikovo mezgo. Prilijemo še 2 dl vode in pustimo kuhati na srednjem ognju še vsaj pol ure do 45 minut. Vmes občasno premešamo.