Nežna pistacijina omaka

Pistacije olupimo in v mešalniku (ali mlinčku za kavo) na drobno sesekljamo. V kozici stopimo maslo in pistacije na hitro prepražimo. Dodamo smetano za kuhanje in na malem ognju kuhljamo nekaj minut. Dodamo še trikotna sirčka in mešamo, da se stopita (lahko ju narežemo na manjše koščke, se bosta prej stopila). Če se preveč zgosti, lahko dodamo malo mleka. Nato v omako denemo še malo žajblja (lahko tudi sesekljamo listek ali dva iz žajbljevega čaja), sol in poper. Polijemo po testeninah, najbolj se poda k njokom.