Recept: Omaka za testenine »ala fasulas« - Kulinarika.net

Omaka za testenine »ala fasulas«

preprosto in okusno

  
    omake: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

600 g govejega mletega mesa

1 velika čebula

1 korenček

2 stebli zelene (brez listov)

400 g paradižnikove omake (pelati)

1 jž paradižnikovega koncentrata

1 dl belega vina

100 g pršuta

ščepec origana (suhega)

ščepec muškatnega oreščka

ščepec metinega čaja

1 čž timijana (sveži)

1 čž rožmarina (sveži)

palčka cimeta

sol, črni poper

ščepec čilija

10 g masla

 

Postopek

1. Čebulo in česen olupimo in na drobno nasekljamo. Korenček in zeleno naribamo na ribežnu na drobno. Globoko posodo segrejemo, dodamo olje in popražimo čebulo in česen do zlato -rumene barve. Dodamo paradižnikov koncentrat in ga pražimo 1-2 minuti, da postane temnejše barve, nato sledi korenček in zelena in s praženjem nadaljujemo nekaj minut. Sledi mleto meso in vse počasi z mešanjem pražimo kakih 15 minut, da razbijemo grudice mesa in da tekočina izpari. Sestavine začinimo s soljo, poprom, čilijem, origanom, cimetom, muškatnim oreščkom in meto ter prilijemo vino. Med mešanjem pražimo, da vino izpari.

2. Prilijemo paradižnikovo omako, ½ litra vode in na manjše rezine narezan pršut. Vse skupaj dobro premešamo, ponev pokrijemo, vsebino pa počasi in med občasnim, a rednim mešanjem, kuhamo vsaj 2 uri. Uro pred koncem kuhanja dodamo še na drobno nasekljan rožmarin in timijan. Na koncu, ko je omaka pripravljena, dodamo še kocko masla in premešamo, da se raztopi.

3. Med kuhanjem večkrat poskusimo omako in ob primernem – poljubnem času odstranimo cimetovo palčko. Cimet ima intenziven okus, zato je treba biti previden, da ne »povozi« drugih okusov.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2013

Št. objav: 302

Objavljeno 24.1.2017 ob 12:56

Tole se pa sliši naravnost odlično :) Od kje ideja za metin čaj in cimet?

  

kuha že od: 13.9.2016

Št. objav: 27

Objavljeno 24.1.2017 ob 13:13

CImet?

  

kuha že od: 14.10.2013

Št. objav: 2046

Objavljeno 24.1.2017 ob 14:02

The tina, ne metin čaj, temveč meto kot rastlino, svežo ali sušeno.

Hm, nisem še delal takole .....a bom poskusil.......sihurnu.............

  

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7572

Objavljeno 24.1.2017 ob 18:16

Res je med sestavinami omenjen metin čaj. Ampak je mišljena posušena meta. Predvidevam.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 24.1.2017 ob 21:46

Ja, res je, da je v receptu cimet in metin čaj. Zakaj pa ne? Metin čaj je nič drugega kot fino zmleta suha meta in hrano v kombinaciji z ostalimi dišavnicami prijetno obogati. Sveže ne uporabljam v omakah ker potemni in je preveč opazna. Cimet -ne boste verjeli ampak jo tudi ponekod v Italiji uporabljajo kot začimbo pri omaki bolognese. Tudi sam sem bil presenečen in sem zato poskusil in ugotovil, da paše. Še posebej, če se omaka uporablja pri pripravi lazanje z bešamelom. Cimet ima precej dominanten okus zato je treba biti zelo previden, da se jo pravi čas odstrani in da ne "povozi" ostalih okusov.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15467

Objavljeno 30.1.2017 ob 0:21

Cimet v mesnih in tudi zelenjavnih jedeh, seveda zmerno doziran, kar veliko uporabljajo bližnje vzhodna oziroma arabska kuhinja, pa v državah Magreba.

Tale fasulasova omaka je pa seveda vzorčna.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4777

Objavljeno 30.1.2017 ob 8:43

Tole pa ne razumem čist dober, zakaj naj bi bila ta omaka vzorčna in kaj si mislila s tem Mamamia ??

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.