Rižota s klapavicami

3 žlice olivnega olja

250 g predhodno kuhanih zamrznjenih klapavic

150 g basmati riža

2 srednje debela sveža paradižnika

1 čebula

2 zrna česna

1 žlička bazilike v olju

1/2 žličke soli

1 žlica kaper

1 l goveje juhe za zalivanje (ali zamenjava z jušno kocko)

1 žlica svežega ali suhega peteršilja

Na olju najprej popražimo čebulo in jo posolimo, da postekleni, dodamo česen in ko zadiši damo zraven olupljen in nasekljan paradižnik, ki mu pred tem malo stisnemo semena ven, pražimo kako minutko, da se paradižnik razpusti, dodamo delno odtajane klapavice in po minutki še riž. Še malo popražimo, dodamo ostale sestavine in zalijemo z eno zajemalko juhe. Ko delno izhlapi, prilivamo po eno zajemalko tako dolgo, da je riž primerne trdote in rižota še zelo sočna. Seveda med dodajanjem juhe večkrat premešamo. Na koncu dodamo peteršilj in serviramo.