Ribji file v foliji z zelenjavo

Sveže šampinjone očistimo, češnjev paradižnik operemo in odstranimo kožo. Vse skupaj narahlo podušimo na olivnem olju, dodamo strok česna, posolimo in popramo, ter odstavimo z ognja. Alu folijo damo na delovno površino in jo namastimo z olivnim oljem. Na vsako folijo položimo šampinjone in paradižnik. Nanj položimo ribji file, ki smo ga predhodno osolili. Na file položimo še vejico peteršilja, bazilike in dve rezini limone. Vse skupaj pokapamo z olivnim oljem. Folijo zložimo in zapremo. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Zvitke položimo v pekač ter damo v pečico. Pečemo od 15-20 minut. Tik pred serviranjem narahlo prerežemo folijo, vanjo vlijemo žlico belega vina in pustimo, da se sestavine prepojijo. Folijo odvijemo tik preden serviramo na krožnik.

Krompir obrežemo v majhne sodčkaste oblike. Krompir lahko skuhamo v ribjem fondu ali v slani vodi. Odcejenega zabelimo z maslom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Koromač očistimo, zunanje vlaknaste plasti odstranimo, zeleni lesnati del odrežemo in shranimo za dekoracijo. Koromač razpolovimo in zrežemo na rezine. V ponvi segrejemo 4 žlice olja, na katerem koromač zlato rumeno opečemo. Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe. Dodamo koromaču in dušimo do mehkega. Po potrebi zalijemo z juho. Na koncu solimo in popramo.

Vse skupaj serviramo na krožnik.