Pečena škarpena

men je pa lepše če ima glavo pa da jo človek potem sam odstrani

To je res, t-baby, po drugi strani pa pride glava zelo prav za juho.

Še bolj super pa je, če pečeš v pekaču skupaj z ribo še krompir...mnjamiiiii

A se ne prodajajo navadno škarpene brez glave. Zelo redko dobiš to vrsto rib z glavo. Nekdo mi je rekel, da zato, ker izgledajo grozno!?

Drugače pa Majdi, odličen recept. Pri nas je velikokrat na krožniku tako pripravljena. Z eno samo razliko, nekaj minut pred koncem pečenja še malo zalijemo z belim vinom.

nevem jaz sem jo jedla enkrat ko smo jih sami nalovili pa so ble res mal grde na prvi pogled .... sam men se zdijo pa zaradi drugačnosti prav posrečene ....na morju jih kolikor se spomnim zmeraj prodajajo z glavo

Škarpena je odlična bela riba, primerna tudi ali predvsem za brodet. Je pa z glavo vred tako grda, da jo res samo najboljši poznavalci vržejo celo v lonec. Poleg tega glava zavzame kar dobro tretjino ribe, pa še zelo zoprne bodice ima, katerih ubod je rahlo strupen in zelo boleč. Pri nas jih dostopno poceni prodajajo zmrznjene iz severnih morij - brez glave.

Pa še to - na slikci sem opazil črno mreno v trebuhu zgornje ribe - ali je tisto kaj drugega!? To mreno je treba odstraniti, ker je grenka in še nič kaj dosti apetita ne vzbuja.

LP

Svežo škarpeno vedno prodajajo z glavo.Tiste ki pa so brez glave pa so bile ali so zmrznjene in niso z jadrana ampak kot pravi Booris iz severnih morij.Je pa res da glava tehta skoraj eno tretjino ribe.Pa tudi cena se zelooo razlikuje za svežo nekje okrog 6000 za kg zamrznjena pa mislim da je cena od 1200 do 1500 za kg.Ja pa tud tisto črno mrenico je treba odstranit.

tejc, sem ravno hotela dodati, da je večini poznana škarpena brez glave, ker se jo tako dobi povsod in je cenovno zelo ugodna. prava, divja škarpena pa je kila sigurno od 3600,00 sit naprej, prodaja pa se vedno cela, ni pa grda, meni se zdi zelo zanimiva, s tisto svojo rdečo barvo.

tisto črno se odstrani ja, obvezno.

pa še pripombica na recept, jaz bi namesto vode raje dala kak kozarček vina, recimo malvazijo. naredi dober okus.

T-baby tele škrpence so pravljica. Pppp malvazija je res zakon in je skoraj greh uživati škrpence brez nje, a vedi vsi ne marajo okusa po vinčku, pa čeprav je zelo dober.

Če se le da, dam prednost celi škarpeni, sveži, divji - zato jo najaraje kupujemo, ko smo na morju, pri naših preverjenih ribičih. Glavo uporabimo za ribjo juho, sicer jo praviloma pečemo na krompirju, z vinom, jasno, in tudi kos kakšne zelenjave dodamo. Odvisno od razpoloženja in drugega dela morskega jedilnika.

Čez zimo, oziroma ko smo na celini, pa večkrat kupim te zamrznjene škarpene, saj v MB svežih ni ravno na pretek (se pa včasih, za kakšno posebno priložnost, dogovrimo v ribarnici in jih priskrbijo). Radi pa jemo tudi marinirano škarpeno - kuhano, filirano, v marinadi iz olivnega olja, malo vina in zavretka, soli, popra in česna.

Vrednost majdinega recepta pa je v preprostosti priprave - najboljše ribe ne potrebujejo ne vem kako veliko spremljave. Mamamia