Brancin v soli malo drugače

Glede na to, da je treba ribjo kožo olupiti (najlažje gre tako, da jo zarežemo in potem ovijamo okrog vilic), ne razumem zakaj bi ribo še pred lupljenjem mazali z oljem. Škoda olja, pa še vilice bodo podrsavale na spolzki koži.

Mislim, da je bolje, da ribo najprej olupimo in potem olje (ali še bolje maslo, v katerem smo pogreli malo žajblja) pokapamo po pripravljenih filetih.

Poleg tega se mi zdi za nežno brancinovo meso marinada iz česna in bazilike dosti preveč agresivna, ampak seveda je to stvar osebnega okusa.

V vsakem primeru je pa bolj učinkovito, da trebušno odprtino z nadevom ali brez zaščitimo pred soljo s koščkom folije, namesto da jo spenjamo z zobotrebci.

Hvala za komentar in nasvete. Eni tako, drugi drugače, kot praviš vse je stvar okusa in zmožnosti. Tisti, ki se bodo lotili recepta bodo ugotovili, da je riba okusna in solata izvrstna.

Seveda, se strinjava, vse je stvar osebne percepcije.

Recepta za ribo v soli, ki je že dolgo znan in preizkušen, so se že in se ga bodo nedvomno še mnogi z veseljem lotili, nekateri klasičnega, drugi ene od številnih enačic, morda kdo tudi tvoje. Prepričana sem, da vsi z velikim uspehom in zadovoljstvom.

Sem pa prepričana, da še zmeraj drži stavek, ki ga je več kot petdeset let nazaj zapisala Elisabeth David:

"Pomembno je, da najprej razumemo osnovne tehnike in postopke. Šele ko jih popolnoma obvladamo, jih lahko začnemo kršiti"

Velja tako v kuhinji, kot povsod drugod.

Nola, bo drzalo kar si napisala. Tudi sama se moram se marsikaj nauciti, veselje do kuhanja ni dovolj. Zaradi tega sem se vam tudi pridruzila. Prenesem vse kritike, taksne in drugacne, dobrodosle. Edino kar me je presenetilo je, nacin nekultiviranega komuniciranja nekaterih, ki brez sramu in spostovanja se posluzujejo zaljivk. Mislim, da to ni primerno.