Recept: Limone v soli - Kulinarika.net

Limone v soli

za ljubitelje eksotičnih začimb

    ozimnica: slani shranki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

3 kg neškropljenih limon

1 kg grobe soli

 

Postopek

1. Limone dobro operemo, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na šestine ali osmine, odvisno od velikosti.

2. V kozarec za vlaganje stresemo 1 veliko žlico soli, nato pa v plasteh nalagamo limonine krhlje in vsako plast posujemo s soljo. Kozarce dobro zapremo in hranimo na hladnem in temnem. Po enem ali dveh dneh potlačimo vsebino, z nagnjenim kozarcem malce potrkamo po leseni podlagi, da odstranimo zračne mehurčke, in dopolnimo vsebino še z nekaj svežega limoninega soka in nekaj žlicami soli. Približno razmerje med soljo in limonami naj bo 1:5.

3. Po treh ali štirih tednih limonini krhlji potemnijo in se zmehčajo, pridobijo pa tudi kvaliteto okusa; takrat jih lahko uporabljamo, kot je navedeno v receptih. Odprt kozarec hranimo na hladnem.


Opombe

Tako konzervirane limone se pogosto uporabljajo kot začimba v kuhinjah severne Afrike, zlasti Maroka, južne Azije in nekaterih področij Indije. Med komparativno kulinarično raziskavo sem naletela tudi na nasvet, da jih lahko odcedimo, zmeljemo z multipraktikom v pasto in jo natlačimo v manjše kozarčke.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4385

Objavljeno 1.9.2017 ob 14:58

Bom v stilu "kad si dao krevet, daj i ženu" vprašala: pa če bi, prosim, še kakšen link receptov zgoraj omenjenih dežel objavila, da se ne matram(o)?

lp

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15665

Objavljeno 1.9.2017 ob 16:45

To!

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2499

Objavljeno 1.9.2017 ob 21:46

En bo priletel jutri ...*tease*

Sicer imam pa link na celo zbirko spravljen na drugi masini, ga bom poslala v ponedeljek.

lp, proxima

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2499

Objavljeno 4.9.2017 ob 8:32

https://www.thespruce.com/moroccan-recipes-with-preserv

lp, proxima

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4385

Objavljeno 4.9.2017 ob 11:49

Zelo hvaležna, Človek malo manj

lp

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2499

Objavljeno 4.9.2017 ob 12:44

Midva sva čisto addicted, skoraj vsak teden naredim nekaj s temi limonami, predvčerajšnjim tagine s piščancem in zelenimi olivami, naslednji vikend bo verjetno padla bobova mineštra...

lp, proxima

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.