Bacalhau à Brás

Trsko prej razsolimo po navodilih na embalaži.

Trsko položimo v kozico, prevremo z vodo, zavremo in kuhamo približno 15 minut. Ko postane mehka, jo odcedimo, na krožniku razkosamo na manjše koščke in pustimo, da se ohladi.

Krompir olupimo in narežemo na paličice, podobne vžigalicam. Krompir ocvremo v manjši količini olja v ponvi ter nato na krožniku popivnamo odvečno maščobo.

Iz ponve odlijemo odvečno olje ter nato v njej prepražimo čebulo, ki ji dodamo lovorov list. Ko je čebula prepražena, odstranimo lovorjev list in v ponev stresemo ocvrt krompirček in ribo - dobro premešamo.

V skledi zmešamo jajca, poper in malce soli (po potrebi). Zmešana jajca zlijemo v ponev čez ribo, krompir in čebulo, vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še toliko časa, da jajca zakrknejo. Tik pred koncem kuhanja dodamo nasekljan peteršilj in črne olive.