Bacalao a la dorada (polenovka)

Name: Bacalao a la dorada (polenovka)
Total time: 60 min
Yield: za 2 osebi
Cuisine: Portugalska
Ingredients: 400 g filejev polenovke; 4 srednje veliki krompirji; 1 srednje velika čebula; vejica ali dve peteršilja; 2 jajci; zelena paprika; olivno olje; sol

polenovka s krompirjem, papriko in čebulo

maji

Izvor: Portugalska

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

400 g filejev polenovke

4 srednje veliki krompirji

1 srednje velika čebula

vejica ali dve peteršilja

2 jajci

zelena paprika

olivno olje

sol

Način za kuhanje

Postopek

Polenovko namakamo v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjamo vodo. Hranimo jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijemo vodo.

Priprava pa je taka:

najprej krompir narežemo na lističe, ga popečemo in shranimo na toplem. Fileje polenovke narežemo na majhne koščke, malo posolimo in pražimo v ponvi na olivnem olju. Medtem pražimo v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodamo polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešamo. Potresemo še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.