Taščin golaž

Name: Taščin golaž
Total time: 999 min
Yield: 3,3 l
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 900 g suhe polenovke; 900 g čebule; 2 dl belega vina; 4 dl paradižnikove mezge; 1 l +2 dl vode od polenovke; žlica sesekljanega peteršilja in česna; sol po okusu; moka in olje

golaž iz polenovke s paradižnikovo mezgo in belim vinom

andreja m

19.709 ogledovSlovenija

Zahtevnost
4+ ur
Oceni

Oglas

Sestavine

Količina: 3,3 lMnožilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

900 g suhe polenovke

900 g čebule

2 dl belega vina

4 dl paradižnikove mezge

1 l +2 dl vode od polenovke

žlica sesekljanega peteršilja in česna

sol po okusu

Za podmet:

moka in olje

Način za kuhanje

Postopek

1. Prvi dan:

polenovko razkosamo, oz.prerežemo na 3 ali 4 kose, ki jih damo v veliko posodo (najbolje v posodo za ocvirke s premerom 39 cm in globino 18,5 cm). Nalijemo vodo, ki naj sega do 3/4 posode in pustimo 24 ur , da se namoči in nabrekne.

2. Drugi dan:

vodo, v kateri se je namakala polenovka, zavržemo.

3. Kose polenovke skuhamo v vodi (v ekonom loncu 15 minut , v navadni posodi 30 minut ).

Vodo, v kateri se je kuhala polenovka, precedimo in OBVEZNO shranimo, ker jo bomo potem potrebovali.

4. Polenovki odstranimo kosti in kožo, meso pa sproti s prsti zdrobimo v večjo skledo.

5. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in ko je le-ta nared, dodamo polenovko ter nekaj časa pražimo.

6. Dodamo vino, paradižnikovo mezgo, sesekljan peteršilj, česen in vodo, v kateri se je kuhala polenovka.

7. Osolimo in kuhamo še 2 uri .

8. Na koncu jed zgostimo in ponudimo s kruhom ali polento.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

a) Osebno polenovke ne tolčem kot nekateri, ker se mi zdi, da jo je težje očistiti. Tako kuhana, kot piše v postopku, se jo lepo v plasteh očisti.

b) Ker je ta riba draga, bi opozorila na to, da mogoče tisti, ki jo boste jedli prvič, vam ne bo dobra - golaž mislim, zato priporočam, da naredite iz polovice sestavin.

Jaz sem se okusu privadila komaj v tretje ali četrto (ne spomnim se točno), mož tudi.

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas