Recept: Taščin golaž - Kulinarika.net

Taščin golaž

golaž iz polenovke s paradižnikovo mezgo in belim vinom

  Izvor: Slovenija
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  •  

Sestavine

Količina: 3,3 l

900 g suhe polenovke

900 g čebule

2 dl belega vina

4 dl paradižnikove mezge

1 l +2 dl vode od polenovke

žlica sesekljanega peteršilja in česna

sol po okusu

Za podmet:

moka in olje

Postopek

1. Prvi dan:

polenovko razkosamo, oz.prerežemo na 3 ali 4 kose, ki jih damo v veliko posodo (najbolje v posodo za ocvirke s premerom 39 cm in globino 18,5 cm). Nalijemo vodo, ki naj sega do 3/4 posode in pustimo 24 ur, da se namoči in nabrekne.

2. Drugi dan:

vodo, v kateri se je namakala polenovka, zavržemo.

3. Kose polenovke skuhamo v vodi (v ekonom loncu 15 minut, v navadni posodi 30 minut).

Vodo, v kateri se je kuhala polenovka, precedimo in OBVEZNO shranimo, ker jo bomo potem potrebovali.

4. Polenovki odstranimo kosti in kožo, meso pa sproti s prsti zdrobimo v večjo skledo.

5. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in ko je le-ta nared, dodamo polenovko ter nekaj časa pražimo.

6. Dodamo vino, paradižnikovo mezgo, sesekljan peteršilj, česen in vodo, v kateri se je kuhala polenovka.

7. Osolimo in kuhamo še 2 uri.

8. Na koncu jed zgostimo in ponudimo s kruhom ali polento.


Opombe

a) Osebno polenovke ne tolčem kot nekateri, ker se mi zdi, da jo je težje očistiti. Tako kuhana, kot piše v postopku, se jo lepo v plasteh očisti.

b) Ker je ta riba draga, bi opozorila na to, da mogoče tisti, ki jo boste jedli prvič, vam ne bo dobra - golaž mislim, zato priporočam, da naredite iz polovice sestavin.

Jaz sem se okusu privadila komaj v tretje ali četrto (ne spomnim se točno), mož tudi.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.