Taščin golaž

Name: Taščin golaž
Total time: 240 min
Yield: 3,3 l
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 900 g suhe polenovke; 900 g čebule; 2 dl belega vina; 4 dl paradižnikove mezge; 1 l +2 dl vode od polenovke; žlica sesekljanega peteršilja in česna; sol po okusu; moka in olje

golaž iz polenovke s paradižnikovo mezgo in belim vinom

andreja m

Izvor: Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 3,3 l

900 g suhe polenovke

900 g čebule

2 dl belega vina

4 dl paradižnikove mezge

1 l +2 dl vode od polenovke

žlica sesekljanega peteršilja in česna

sol po okusu

Za podmet:

moka in olje

Način za kuhanje

Postopek

1. Prvi dan:

polenovko razkosamo, oz.prerežemo na 3 ali 4 kose, ki jih damo v veliko posodo (najbolje v posodo za ocvirke s premerom 39 cm in globino 18,5 cm). Nalijemo vodo, ki naj sega do 3/4 posode in pustimo 24 ur, da se namoči in nabrekne.

2. Drugi dan:

vodo, v kateri se je namakala polenovka, zavržemo.

3. Kose polenovke skuhamo v vodi (v ekonom loncu 15 minut, v navadni posodi 30 minut).

Vodo, v kateri se je kuhala polenovka, precedimo in OBVEZNO shranimo, ker jo bomo potem potrebovali.

4. Polenovki odstranimo kosti in kožo, meso pa sproti s prsti zdrobimo v večjo skledo.

5. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in ko je le-ta nared, dodamo polenovko ter nekaj časa pražimo.

6. Dodamo vino, paradižnikovo mezgo, sesekljan peteršilj, česen in vodo, v kateri se je kuhala polenovka.

7. Osolimo in kuhamo še 2 uri.

8. Na koncu jed zgostimo in ponudimo s kruhom ali polento.

Opombe

a) Osebno polenovke ne tolčem kot nekateri, ker se mi zdi, da jo je težje očistiti. Tako kuhana, kot piše v postopku, se jo lepo v plasteh očisti.

b) Ker je ta riba draga, bi opozorila na to, da mogoče tisti, ki jo boste jedli prvič, vam ne bo dobra - golaž mislim, zato priporočam, da naredite iz polovice sestavin.

Jaz sem se okusu privadila komaj v tretje ali četrto (ne spomnim se točno), mož tudi.