Polenovka s krompirjem po dalmatinsko

polenovka iz kozice s krompirjem, paradižnikom in papriko

neegen

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

suha polenovka (cca. 30 dag)

svež paradižnik (2 velika)

zelena sveža paprika (1 večja, a ne ogromna)

čebula (1 srednje velika)

krompir (0,5 do 1 kg čim večjih krompirjev)

olje (olivno seveda)

sol, poper

origano ali mešanica provansalskih zelišč

Način za kuhanje

Postopek

Polenovka: pred uporabo polenovko vsaj 24 ur, lahko pa do 3 dni, namakamo v vodi. Vodo vsak dan vsaj dvakrat zamenjamo. Po namakanju ribo kuhamo v loncu vode do zavretja. Počakamo še nekaj minut, nato vodo odlijemo. Polenovki odstranimo kožo in kosti, da bo tako očiščena, v obliki večjih in manjših koščkov, pripravljena za nadaljno uporabo.

Krompir: olupimo ga in narežemo na pol cm debele rezine.

Paprika: narežemo jo na kockice.

Paradižnik: olupimo in narežemo na rezine.

Postopek:

široki kozici (vsaj 30 cm premera) pokapljamo dno z olivnim oljem. Dno naj bo z oljem pokrito. Sestavine nalagamo po plasteh. Najprej plast krompirja, nato plast čebule. Sledi plast ribe. Še plast paradižnika, malo posolimo, popopramo, potresemo malo paprike, origana in začnemo znova. Če je le možno, naj bo vrhnja plast krompir ali riba.

Kozico pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju. Jedi ne mešamo, temveč jo večkrat pretresemo, da se ne prime na dno. Ko je krompir kuhan, je jed gotova.

Opombe

Po želji lahko že na samem začetku kuhanja po vrhu dodamo plast testenin (obvezno penne rigate). Testenine, prepojene z vonjem in sokom paradižnika in polenovke, bodo kuhane cca.10 minut pred ostalo jedjo, takrat jih s penovko pobereš dol, razdeliš na krožnike in uživaš odlično predjed.