Polnjeni lignji na žaru

Uff, tako delam tudi sama in moram rečt da je odlično... Res si zasluži petko! Samo takih lignjev pa mi še nismo jedli (misli, takooooooooo velikih!), v restavracijah dobiš v porciji 5-6 malih lignjev, toliko da moraš zraven še kaj pojest, sicer si še vedno lačen, hihi. Verjamem pa, da sta dva take velikosti čisto dovolj na osebo.

Aja, pa mi zraven damo tržaško, nam je všeč česen... In ponavadi uporabimo kuhan pršut, ker je boljši od šunke. Njam!

Neumno vprašanje, pa vendar: mene zanima, zakaj po tem, ko jih dam na vroče začne neka tekočina curljat iz lignjev, kjub temu, da jih prej do suheha obrišem. poleg tega med peko postanejo tako gumjasti, pa tudi okus ni tisti pravi.

Vem, da delam nekaj narobe, pa nikakor ne vem kaj. Nekdo mi je rekel, da jih ne obrišem do suhega, pa jih obrišem na koncu še z papirnato brisačko, da ja vpijejo vso vlago.

Za vse predloge bom izredno hvaležna (moj partner tudi).

Ko mi bo ratalo, bo pa najbrž božansko, zato komaj čakam.

Hvala vsem.

Največkrat je problem pri tem, da se predolgo pečejo ali da žar ni dovolj močno zagret.

Kot je Darjuška že navedla v receptu se morajo popeči na zelo vročem žaru in čim bolj na hitro, bolj dolgo jih poste pekli bolj bodo trdi in "gumjasti".

Le poskusi še kdaj, saj veš kako pravijo: "Vaja dela mojstra".

Omenjeni lignji so res fantastični. Meni se že ob misli nanje pričnejo cediti sline...mmmm.

Ja, razumem, da se popeče na hitro, ampak koliko minut je to ? 5 manj ali več?

Tudi meni ratajo gumijasti, zato me res zanima čas. Hvala že vnaprej.

Mene pa bolj zanima koliko je to, " na zelo vročem" - pekla sem jih že na plošči pa so bili še vedno katastrofa - naj jih obrišem kolikor se da, pa vedno spustijo tekočino in se začno kuhat, pa da ne omenim, da postanejo nekam rdečkasto vijolični in sploh bljak

Pa tako enostavno zgleda.

lp,

Mi smo imeli plinski žar in ga je naš pek mojster segrel do maximuma. Ti lignji so bili res veliki in so se pekli cca 5 min na eni strani. Te, ki jih kupimo na celini pa je potrebno po moje peči minutko manj.

Mogoče probaj, da ligenj preden ga napolniš enostavno stisneš od spodaj proti odprtini, da odteče še tekočina, ki je v notranjosti in ga nato še zunaj popivnaš s papirnato brisačo.

Sicer pa tako kot pravi Miškolin (ki je tudi soavtor teh lignjev) vaja dela mojstra. Miškolin, mi pa naslednje leto vso stvar ponovimo - a ne :))).

Darjuška seveda, nam se pravzaprav niso zdeli nič skomplicirani in vedno so nam uspeli. Mogoče bi lahko ponovili že malce prej, recimo na naši otvoritvi terase? In bova poročali kako in kaj je s temi, ki se dobijo na celini.

Janja, takooooo veeeelike lignje v ribarnici prodajajo pod nazivom "jadranski kalamar"

Naš pek mojster pravi, da moraš segreti žar tako močno, da če daš roko 15 cm nad žar, jo lahko držiš samo tri sekunde in nič več, ker je drugače prevroče.

Lignji so božanski. Hvala za recept. Jih bom še naredla. :)