Recept: Polnjeni kalamari na žaru - Kulinarika.net

Polnjeni kalamari na žaru

kalamari nadevani s peteršiljem, slanino in sirom

  
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: 3 osebe

0,5 kg svežih ali zmrznjenih kalamarov (če so zmrznjeni, kakih 0,1 kg več)

0,25 kg mastnega sira (sir naj bo v rezinah)

0,10 - 0,15 kg slanine (če nimate slanine, je tudi šunka ok. ali pa suho svinjsko meso)

peteršilj (nekaj stebelc, odvisno od okusa, lahko pa tudi drobnjak)

0,20 kg soli

ščep popra

olje

rdeča paprika (po želji je lahko tudi pekoča)

Postopek

Kalamare najprej namočimo v slani vodi s cca. 0,20 kg soli (odlično je, če je sol nejodirana). Če so kalamari zmrznjeni, jih najprej odmrznemo. Ko so kalamari namočeni v slani vodi cca. 10 minut, jih še temeljito odcedimo, da je v njih čim manjša količina vode (če kalamari niso očiščeni, jih očistimo). Nato nasekljamo peteršilj na drobne koščke.

V peteršilju povaljamo rezine sira tako, da so iz obeh strani vidni končki peteršilja. Nato na sir položimo slanino, zvijemo skupaj in vstavimo v kalamare. Kalamare nato zapremo z zobotrebcem. Položimo jih na ne preveč vroč žar (če jih pečemo na žaru, jih še prej pomažemo z mešanico iz rdeče paprike, olja in popra). Če jih pečemo v ponvi, to dodajamo sproti - bodite pozorni, če jih pečete v ponvi, da ne puščate prevelike količine omake v ponvi (ker so drugače kuhani, ne pa pečeni).

Na žaru jih pečemo na omenjenem ognju cca. 25 minut, odvisno od želje zapečenosti, enako je v ponvi.


Opombe

zraven paše še tržaška omaka:

nasekljan peteršilj

nasekljan česen (sekljajte ga na drobno)

0,5 dl olivnega olja

ščep nejodirane soli

ščep popra

Vse sestavine damo v posodo in jih počasi prepražimo, cca. 30 sekund. Omako ohladimo.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.