Recept: Kuhani kalamari polnjeni s tuno - Kulinarika.net

Kuhani kalamari polnjeni s tuno

okusen "narezek" iz kalamarov na kremi iz bele paprike

  Izvor: Italija
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

Količina: 18 kalamarov

18 lepih kalamarov

24 dag tune iz konzerve

15 dag skute

0,5 dl belega vina

1 mala vrečka želatine

sol, poper

1/2 limone

peteršilj

3 stroki česna

2 papriki

2 šalotki

sol

 

Postopek

Kalamare očistimo in jih v vreli vodi, kateri smo dodali česen, limono, peteršilj in sol vremo približno 2 minuti.

Nadev naredimo tako, da spasiramo tuno, skuto, sol, poper, vino in želatino, ki smo jo predhodno namočili v 4 žlicah vode.

Nadev damo v dresirno vrečko ter nadevamo kalamare. Če je nadev še bolj tekoč, postavimo polnjene kalamare pokonci v kozarec.

Papriko in šalotko sesekljamo na koščke, posolimo in s pol kozarca vode počasi dušimo 15-20 minut na dveh žlicah olja. Po kuhanju spasiramo v kremo.

Kalamare imamo najmanj 2-3 ure v hladilniku, da se krema strdi.

Narežemo jih na debelejše rezine in postrežemo s kremo iz paprike.


Opombe

Ker se kalamari pri toplotni obdelavi skrčijo, sem jih vrgla malo na finto ter sem jih pred kuhanjem napolnila s peki papirjem, da so obdržali obliko in se niso skrčili.

Tunin nadev solimo raje s ščepom soli več kot manj, ker nam želatina pobere malo slanosti.

Tako nadevane kalamare lahko pripravimo dan prej in jih pred postrežbo samo narežemo.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4967

Objavljeno 26.9.2014 ob 14:52

Tisto s peki papirjem je kul, fajn ideja :) a ne bi bilo bolje narediti nadev iz sveže tune, meni tista iz piksne ne potegne ker je preveč oljnata in slana:) ampak to so že variacije drugace pa je ideja fajn , čestitke :)

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3997

Objavljeno 26.9.2014 ob 17:38

Ja,ker sem jih že kuhala,in se skrčijo..da ne rečem kako :))...pa sem jih malo okrog prnesla..res porabiš 3 polce peki papirja,toda ostanejo v svoji velikosti.Glede nadeva pa..po želji,po sezoni,po tem kaj imamo v hladilniku,zelo fleksibilna receptura...fajn je ,ker se to lahko dan prej naredi in drugi dan samo nareže in postreže.

Edino to čisto belino bom drugič malo spremenila tako,da jih bom za par sekund dala na razgreto žar ploščo,da dobijo en mali karo vzorček..seveda predno jih bom filala.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 26.9.2014 ob 19:39

Ma, kaj je za rečt -samo brava!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.