Polnjeni kalamari na žaru

Name: Polnjeni kalamari na žaru
Total time: 60 min
Yield: za 3 osebe
Ingredients: 0,5 kg svežih ali zmrznjenih kalamarov (če so zmrznjeni, kakih 0,1 kg več); 0,25 kg mastnega sira (sir naj bo v rezinah); 0,10 - 0,15 kg slanine (če nimate slanine, je tudi šunka ok. ali pa suho svinjsko meso); peteršilj (nekaj stebelc, odvisno od okusa, lahko pa tudi drobnjak); 0,20 kg soli; ščep popra; olje; rdeča paprika (po želji je lahko tudi pekoča)

kalamari nadevani s peteršiljem, slanino in sirom

zavbi

10.248 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
1 ura
Oceni

Sestavine

Količina: za 3 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

0,5 kg svežih ali zmrznjenih kalamarov (če so zmrznjeni, kakih 0,1 kg več)

0,25 kg mastnega sira (sir naj bo v rezinah)

0,10 - 0,15 kg slanine (če nimate slanine, je tudi šunka ok. ali pa suho svinjsko meso)

peteršilj (nekaj stebelc, odvisno od okusa, lahko pa tudi drobnjak)

0,20 kg soli

ščep popra

olje

rdeča paprika (po želji je lahko tudi pekoča)

Način za kuhanje

Postopek

Kalamare najprej namočimo v slani vodi s cca. 0,20 kg soli (odlično je, če je sol nejodirana). Če so kalamari zmrznjeni, jih najprej odmrznemo. Ko so kalamari namočeni v slani vodi cca. 10 minut , jih še temeljito odcedimo, da je v njih čim manjša količina vode (če kalamari niso očiščeni, jih očistimo). Nato nasekljamo peteršilj na drobne koščke.

V peteršilju povaljamo rezine sira tako, da so iz obeh strani vidni končki peteršilja. Nato na sir položimo slanino, zvijemo skupaj in vstavimo v kalamare. Kalamare nato zapremo z zobotrebcem. Položimo jih na ne preveč vroč žar (če jih pečemo na žaru, jih še prej pomažemo z mešanico iz rdeče paprike, olja in popra). Če jih pečemo v ponvi, to dodajamo sproti - bodite pozorni, če jih pečete v ponvi, da ne puščate prevelike količine omake v ponvi (ker so drugače kuhani, ne pa pečeni).

Na žaru jih pečemo na omenjenem ognju cca. 25 minut , odvisno od želje zapečenosti, enako je v ponvi.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov