Malo drugačna lazanja s hobotnico

Hobotnico 15 minut kuhamo z jušno zelenjavo, da spusti sluz. Odcedimo. Narežemo jo na grižljaj velike koščke. Čebulo in česen sesekljamo. Paradižnik križno zarežemo in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, potem ga takoj prestavimo v ledeno vodo (postopek lahko izpustimo, če nas paradižnikovi olupki v jedi ne motijo). Olupimo ga in narežemo na kockice. Čebulo pražimo, da se zmehča in postekleni. Dodamo česen in še malo pražimo. Dodamo narezano hobotnico in paradižnik ter vse začimbe. Ko paradižnik spusti vodo in se začne mehčati, zalijemo z belim vinom in pokrito dušimo toliko časa, da se hobotnica povsem zmehča. Čas je odvisen od velikosti hobotnice, itd. Meni je v tem primeru kuhanje vzelo približno eno uro in je bila čudovito mehka.

Medtem, ko se hobotnica kuha, pripravimo tapenado. Olive, pinjole in olivno olje sesekljamo v sekljalniku ali pa to naredimo ročno v terilniku.

Ko je hobotnica mehka, liste lazanje skuhamo al dente. Dva lista preložimo na peki papir in ju posujemo z dobrim parmezanom. Porinemo ju v pečico, da se parmezan raztopi in dobi nežno rjavkasto barvo.

Na krožnik položimo list lazanje, nanj hobotnico v omaki in tako naprej. Zaključimo z listom s parmezanom. Postrežemo skupaj s tapenado, po želji lahko še malo prelijemo z olivnim oljem.