1/5
5
(4)
60 dag očiščenih lignjev (Patagonija) cca. 2.300 SIT/kg
rastlinsko olje
olivno olje
2 glavi česna
šopek peteršilja
1 majhen čili oz. nekaj, da je malce pikantno (ne poper)
1 dcl vina (prošek je najboljši, lahko pa tudi katerokoli belo suho vino)
Lignje odcedimo in osušimo kolikor se le da. V ponvi segrejemo rastlinsko olje (samo, da je pomaščeno), notri vržemo najprej lovke (če šprica po kuhinji, smo si sami krivi, ampak je v redu) in ostale lignje. Po nekaj minutah bo v ponvi en kup vode. Vodo odlijemo in v ponev spet dodamo rastlinsko olje. Čez par minut bodo lignji spet spustili vodo. Odlijemo jo in zalijemo z olivnim oljem, dodamo čili in vmes v multipraktiku pripravimo tržaško omako (česen, peteršilj, sol, poper, olivno olje ...). Čas peke je odvisen od lignjev, ne pretiravamo pa z vročino ponve. Torej, ko bo v ponvi začelo pokati, lignje prelijemo z omako, počakamo 2-3 minute in šele zdaj dodamo sol, če jo potrebujemo.
Ne vem zakaj bi odlival vodo, s tem odlivaš aromo. Pusti naj zadeva povre. Lignje se tudi ne cmari na nizkem ognju ampak na hitri in na veliki jakosti. Velja že stokrat napisano pravilo: čas priprave lignjem je ali do 4-ih minut ali pa več kot 40 minut. Vse kar je vmes je krivo, da so žilavi , trdi, gumijasti....
Torej, če so ji zažgal pomeni, da si jih mnogo predolgo tenstal.
Gospa Patrisha 11, ja že sem pohvalil in rad pohvalim če je za pohvaliti. Posebno področje so pa ribe in ostali morski sadeži, tukaj mi pa res gre težko pohvala z jezika. Mi je preveč dragocena ta hrana in žal tistega, ki jo posipa z Vegeto ne morem pohvalit. Upam da me razumete.
Mimogrede, Lignja nisem grajal, le svoje mnenje sem povedal. Pohvalit ga pa tudi nisem mogel, ker je očitno lignje zasmodil.
Ste zadovoljni z odgovorom !?
lp
