Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino
-
Zahtevnost
-
Oceni
Oglas
Sestavine
2 kg manjših hobotnic
2 kg krompirja
30 dag rukole
1,5 dl domačega olivnega olja
1/2 kg večjega korenja
3 večje kapule (rdeče čebule)
2 dl suhega belega vina
2 stroka česna
sok 2 limon
večja pest peteršilja
sol, poper
Postopek
Hobotnice ni potrebno tolči - le z izjemo svežih - večjih. Pred pripravo naj bodo globoko zamrznjene. Očistimo hobotnice, krompir narežemo na 3 - 4 cm velike kose.
V peko (posodo) naložimo najprej krompir, nato hobotnice, ob strani zložimo čebule (prepolovljene) in korenje, zalijemo z olivnim oljem in cca. 1 dl vode, rahlo solimo samo krompir. Tako pripravljeno peko obložimo z močnim žarom za cca. 40 minut . Po tem času peko odkrijemo, z občutkom - nežno primešamo strt česen, peteršilj, sok limon in vino.
Peko ponovno zapremo in jo za 15 minut popolnoma prekrijemo z žarom. Na krožnik položimo za pest rukole in nanjo položimo jed iz peke.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Velike hobotnice (nad 2 kg) je priporočljivo pred peko na olivnem olju opeči, da spustijo tekočino, saj se drugače bolj kuhajo kot pečejo.
Izredno dober recept je tudi, če namesto hobotnic uporabite lignje (velike jadranske).
Domačini na Hvaru dodajo v peko tudi svežo zeleno papriko.
Po okusu lahko dodate Vegeto mediteran - vendar...hobotnica je slana.
Če imate čas, ji porežite seske na lovkah.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
