Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino

Name: Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Dalmacija
Ingredients: 2 kg manjših hobotnic; 2 kg krompirja; 30 dag rukole; 1,5 dl domačega olivnega olja; 1/2 kg večjega korenja; 3 večje kapule (rdeče čebule); 2 dl suhega belega vina; 2 stroka česna; sok 2 limon; večja pest peteršilja; sol, poper

PEŠKAFONDO

ogledov: 21 580Izvor: Dalmacija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

2 kg manjših hobotnic

2 kg krompirja

30 dag rukole

1,5 dl domačega olivnega olja

1/2 kg večjega korenja

3 večje kapule (rdeče čebule)

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

sok 2 limon

večja pest peteršilja

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnice ni potrebno tolči - le z izjemo svežih - večjih. Pred pripravo naj bodo globoko zamrznjene. Očistimo hobotnice, krompir narežemo na 3 - 4 cm velike kose.

V peko (posodo) naložimo najprej krompir, nato hobotnice, ob strani zložimo čebule (prepolovljene) in korenje, zalijemo z olivnim oljem in cca. 1 dl vode, rahlo solimo samo krompir. Tako pripravljeno peko obložimo z močnim žarom za cca. 40 minut. Po tem času peko odkrijemo, z občutkom - nežno primešamo strt česen, peteršilj, sok limon in vino.

Peko ponovno zapremo in jo za 15 minut popolnoma prekrijemo z žarom. Na krožnik položimo za pest rukole in nanjo položimo jed iz peke.

Opombe

Velike hobotnice (nad 2 kg) je priporočljivo pred peko na olivnem olju opeči, da spustijo tekočino, saj se drugače bolj kuhajo kot pečejo.

Izredno dober recept je tudi, če namesto hobotnic uporabite lignje (velike jadranske).

Domačini na Hvaru dodajo v peko tudi svežo zeleno papriko.

Po okusu lahko dodate Vegeto mediteran - vendar...hobotnica je slana.

Če imate čas, ji porežite seske na lovkah.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO