Recept: Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino - Kulinarika.net

Hobotnica izpod peke z rukolo a la Dino

  Izvor: Dalmacija
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: 6 oseb

2 kg manjših hobotnic

2 kg krompirja

30 dag rukole

1,5 dl domačega olivnega olja

1/2 kg večjega korenja

3 večje kapule (rdeče čebule)

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

sok 2 limon

večja pest peteršilja

sol, poper

Postopek

Hobotnice ni potrebno tolči - le z izjemo svežih - večjih. Pred pripravo naj bodo globoko zamrznjene. Očistimo hobotnice, krompir narežemo na 3 - 4 cm velike kose.

V peko (posodo) naložimo najprej krompir, nato hobotnice, ob strani zložimo čebule (prepolovljene) in korenje, zalijemo z olivnim oljem in cca. 1 dl vode, rahlo solimo samo krompir. Tako pripravljeno peko obložimo z močnim žarom za cca. 40 minut. Po tem času peko odkrijemo, z občutkom - nežno primešamo strt česen, peteršilj, sok limon in vino.

Peko ponovno zapremo in jo za 15 minut popolnoma prekrijemo z žarom. Na krožnik položimo za pest rukole in nanjo položimo jed iz peke.


Opombe

Velike hobotnice (nad 2 kg) je priporočljivo pred peko na olivnem olju opeči, da spustijo tekočino, saj se drugače bolj kuhajo kot pečejo.

Izredno dober recept je tudi, če namesto hobotnic uporabite lignje (velike jadranske).

Domačini na Hvaru dodajo v peko tudi svežo zeleno papriko.

Po okusu lahko dodate Vegeto mediteran - vendar...hobotnica je slana.

Če imate čas, ji porežite seske na lovkah.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.