Divji prašič "izpod peke" v pečici

zelo enostavno in okusno, pogoj je litoželezna posoda s pokrovom "lecreuset" ali podobno

ivop4

3 ure
52

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4/5 oseb

1,5 kg mlajšega divjega prašiča s kostmi

zelenjava - korenje, čebula, česen, krompir, manjše jabolko, kakšna gobica, ostrigar ali šampinjon

2d kislega vina

rožmarin, timijan, brinove jagode

poper, sol

maslo

Način za kuhanje

Postopek

1. Meso, zaželjeni so večji mešani kosi, začinimo, dodamo kislo vino ali balzamični kis (tega damo manj) in damo počivati oz. marinirati, lahko tudi za 24 ur, če imamo čas.

2. Meso rahlo popečemo na maslu ali kvalitetni svinjski masti, dodamo zelenjavo, jabolko, cel neolupljen krompir, še dodatno začinimo z enakimi sestavinami kot za marinado.

3. Dodamo preostanek vina, pokrijemo in damo v pečico za cca. tri ure na 130/140 stopinj brez mešanja in pretiranega odpiranja pečice in pokrovke. Zelenjava naj bo na dnu posode, na njej pa naj sedi meso. Če želimo bolj suho meso, na koncu odkrijemo pokrovko in nastavimo pečico na žar+ventilacijo.

Opombe

Odličen nadomestek za sač in vse izpeljanke pečenja na oglju ali ognju. Pogoj je litoželezna posoda in pečica:) Zelenjave lahko dodajamo kolikor imamo prostora v posodi, napolnimo do tričetrt višine posode. Na fotografiji je 8 l posoda. Omako lahko pretlačimo in precedimo, jaz jo ne.

Predlogi za vino

Bagueri merlot

Krasno rdeče

Merlot

Cabernet sauvignon Quercus

#kosilo #večerja #slovesnost

#glavne jedi

#mesne jedi

Mnenja o receptu

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12409

Objavljeno 20.1.2018 ob 17:27

O, ta recept je pa za Hedonista. Dobrodošel med nami, novi član Ivop4.

1 uporabno

ivop4

kuha že od: 5.1.2018

Št. objav: 8

Objavljeno 20.1.2018 ob 18:17

hvala:)

uporabno

tanja26

kuha že od: 30.12.2008

Št. objav: 65

Objavljeno 30.11.2019 ob 0:22

Preprost, a super recept

uporabno

Rabraminca

kuha že od: 12.3.2005

Št. objav: 65

Objavljeno 29.7.2020 ob 16:40

Super za zimske dni, ko bomo pogrešali žar v naravi

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5046

Objavljeno 29.7.2020 ob 19:44

Nimam pojma, kako mi je tale izvrsten recept ušel in ga vidim šele po dveh letih .....super predvsem, ker je divja svinja ena od najboljših divjačin :) :)

uporabno

ivop4

kuha že od: 5.1.2018

Št. objav: 8

Objavljeno 6.8.2020 ob 14:22

Hvala, tudi nisem pogost uporabnik kulinarike, to bo to. Podobno jedel na albanskem podeželju, malo priredil recept... Je pa zanimivo da to ljudje smatrajo kot zimska jed...pase pa prav tako poleti, sploh če kdo upa pripravit:)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 6, prikazujem mnenja od 1 do 6

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!