Recept: cioppino - Kulinarika.net

cioppino

Juha s poljubnimi morskimi ribami in morskimi sadeži

  Izvor: San Francisco, ZDA
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: 2 osebi

4 stroki česna

1 žlica olivnega olja

300 g pelatov iz konzerve

1 rdeča paprika

1 lovorjev list

1 žlica origana

1 pest nasekljanih koriandrovih listov

2 vejici timijana

1 dl soka školjk (neobvezno)

1 dl suhega belega vina

400 g morskih rib, školjk in škampov

1 dl sladke smetane

 

špageti ali druge testenine

Postopek

Na vročem olju pražimo na lističe narezan česen kakšno minuto. Dolijemo sok školjk, spasirane pelate in vino. Dosolimo, popramo, dodamo lovor, timijan, koriander in origano. Očiščeno in na manjše kose narezano papriko dodamo omaki in kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Dodamo očiščene ribe in morske sadeže in kuhamo nadaljnjih 5 minut. Dodamo sladko smetano in kuhamo še 5 minut.

Omako polijemo po špagetih.


Opombe

Tudi za to jed obstajajo številni recepti. To sem prvič jedla v San Franciscu, kjer je bila omaka "popravljena", kot je Ivačič rad rekel, s smetano. Velika večina receptov je brez smetane in poljubno mešanico začimb. Ribje jedi v kombinaciji s testeninami naj bi se jedle brez parmezana. Vsekakor ena moževih najljubših jedi.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 15.8.2008

Št. objav: 86

Objavljeno 7.3.2009 ob 11:07

Vesel

Zelo zanimivo ime ima tale juhica Cioppino, sem najprej mislila da je italijanskega porekla. Sliši se pa full slastna, sem kar malo lačna postala.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 7.3.2009 ob 13:59

Oh, nisem napisala, da so jo naredili Italijanski priseljenci v San Francisco. Ne vem, zakaj slike niso prilepili, ker sem jo poslala. Slastna omakica je barve lososa.

  

kuha že od: 4.5.2006

Št. objav: 1856

Objavljeno 7.3.2009 ob 14:36

Cioppino je kar sinonim za San Francisco ali pa je mogoče obratno. Zagotovo so prste vmes imeli italijanski priseljenci, eni trdijo, da tudi portugalski. Skratka, zgodbic o izvoru te jedi je približno toliko kot je receptov zanjo. Vse pa so si edine, da vanjo sodi "catch of the day".

Vanja, ti pa za mizo čisto po moje uživaš!

  

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 445

Objavljeno 6.8.2014 ob 17:27

Tole mi deluje super :). Pri nas se morskih jedi loti predvsem moj dedi, ki je kar lep del življenja preživel na ladji kot ribič. Njegov brodet je zame najboljši na svetu :). Bi ga pa enkrat presenetila z morskim kosilom in tale recept se mi zdi prav primeren. Zanima me le, kaj je sok školjk? Imam občutek, da jed precej izboljša, tako, po imenu sodeč, in bi ga rada dodala, čeprav piše, da ni obvezno :)

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 6.8.2014 ob 19:42

Sok školjk (clam juice) se navadno dobi v četrt litrskih steklenicah. Če ga ne najdeš, lahko uporabiš čisto ribjo juho ali v skrajnem primeru ribjo jušno osnovo.

  

kuha že od: 6.12.2010

Št. objav: 445

Objavljeno 6.8.2014 ob 21:54

Hvala za pojasnilo :).

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.