Pikantni telečji zrezki po cajunsko
Sestavine
4 lepi telečji zrezki (vsak približno 2 cm debel)
1 jušna žlica črnega popra v zrnu
1 jušna žlica koriandrovega semena
1 jušna žlica pekoče mlete paprike
1 jušna žlica debele morske soli
1 čajna žlica origana
1 čajna žlica bazilike
1 čajna žlica timijana
1 čajna žlica kumine
1 jušna žlica sveže nasekljanega peteršilja
4 stroki česna
olje
Postopek
Najprej pripravimo začimbe. V možnarju stremo poper, koriander
in kumino. Dodamo pekočo mleto papriko, origano, baziliko, timijan
in sol ter vse skupaj še enkrat dobro stremo in premešamo. Česen in
peteršilj čim bolj drobno nasekljamo in ju damo v možnar. Vse skupaj
dobro premešamo ter prilijemo malo olja. Mešamo, dokler masa ne
postane enakomerna. Ne sme biti pregosta.
V globoko posodo damo telečje zrezke, dodamo začimbe in vse dobro premešamo,
da se začimbe enakomerno razporedijo po zrezkih. Posodo pokrijemo in jo
za nekaj ur (lahko tudi čez noč) pustimo v hladilniku.
Tako marinirane zrezke spečemo na zelo segretem žaru ali v ponvi na
malo olja. Odvisno od okusa, jih lahko pečemo tako, da bodo dobro, srednje
ali rahlo pečeni.
Opombe
Jed je zelo pekoča. Preden zrezke postavimo na žar ali v ponev, začimb ne odstranimo. Vzamemo jih iz marinade take kot so.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Zaprisežena vernica Sarabandejevih receptov v kategoriji rdeče meso dajem odliko tudi temu. Recept sem zaradi bojazni, da bodo zrezki preveč pikantni za začetek prilagodila - namesto jušne žlice črnega popra sem uporabila čajno žlico poprove mešanice, namesto jušne žlice pekoče paprike pa ravno tako čajno žlico. Vse drugo sem upoštevala v navedenih količinah. Pikantno je sicer bilo, a zmerno. Mešanica začimb je sicer izpadla tako, da nobena posamična začimba ni prevladala, niti česen, končni učinek je pa enkraten. Zraven sem pripravila pečen krompir in paradižnikovo solato.
Še to: piše, da so navedene količine za štiri osebe. No, midva sva količino za štiri brez večjih težav sama pospravila:)
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Panakota z belo čokolado in penino
Peresniki z omako puttanesca