Žlinkrofi

Masa:

1/2 kg belega kruha

1,5 dl mleka

30 dag prekajenega svinjskega mesa

debela čebula

olje

peteršilj

strok česna

2 jajci

sol, poper

Testo:

3 jajca

25 dag bele moke

V moki naredimo jamico in vanjo zlijemo razžvrkljana jajca. Dobro premešamo in pregnetemo, če je potrebno, dodamo še malo moke, ne pa preveč, da testo ni pretrdo. Zgneteno testo je kompaktno; pokrito s prtičem naj počiva pol ure.

Med tem časom nadrobimo kruh (če ga nismo že en dan prej) in ga prelijemo z mlekom. Čebulo nasekljamo in prepražimo. Dodamo na kockice narezano prekajeno meso in vse skupaj stresemo po kruhu. Ko se čebula ohladi, dodamo razžvrkljana jajca, peteršilj, strt česen. Po okusu popramo in solimo. Vse sestavine dobro premešamo.

Testo razvaljamo na pomokani površini in nanj razporedimo maso. Testo zavijemo v štrukelj in ga obvijemo z gazo ter damo kuhati v slano vodo za 40 minut.

Kuhane žlinkrofe razrežemo na do 2 cm debele rezine.