Svinjski kotleti v omaki

Name: Svinjski kotleti v omaki
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 4 svinjski kotleti; sveže mleti črni poper; sol; olivno olje; 2 stroka česna; rožmarin; olje; 8 dl goveje juhe ali goveja kocka, raztopljena v vodi; 2 srednje veliki čebuli; 2 stroka česna; timijan, majaron; maslena kocka; sveže peteršiljevo listje; 0,5 dl konjaka

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 svinjski kotleti

Za marinado:

sveže mleti črni poper

sol

olivno olje

2 stroka česna

rožmarin

Za omako:

olje

8 dl goveje juhe ali goveja kocka, raztopljena v vodi

2 srednje veliki čebuli

2 stroka česna

timijan, majaron

maslena kocka

sveže peteršiljevo listje

0,5 dl konjaka

Način za kuhanje

Postopek

Kotlete rahlo potolčemo, dobro začinimo s soljo in poprom, natremo s strtim česnom, posujemo z zmletim rožmarinom, rahlo naoljimo z olivnim oljem in jih v najlonski vrečki za shranjevanje živil pustimo v hladilniku dve uri.

Kotlete vzamemo iz vrečke in jih v močno segreti ponvi na malo olja hitro opečemo. Shranimo jih na toplem. Temperaturo znižamo, dodamo konjak, postrgamo s kuhalnico vse, kar se je prijelo dna ter dodamo drobno sesekljano čebulo. Čebulo ovenemo, dodamo sesekljan česen, timijan, majaron in prilijemo juho. Omako zavremo, zgostimo z masleno kocko, dodamo kotlete in jih pokrite počasi dušimo, dokler omaka ne povre na polovico. Če je potrebno, omako solimo in popramo, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.