Svinjski kotleti v omaki

Kotlete rahlo potolčemo, dobro začinimo s soljo in poprom, natremo s strtim česnom, posujemo z zmletim rožmarinom, rahlo naoljimo z olivnim oljem in jih v najlonski vrečki za shranjevanje živil pustimo v hladilniku dve uri.

Kotlete vzamemo iz vrečke in jih v močno segreti ponvi na malo olja hitro opečemo. Shranimo jih na toplem. Temperaturo znižamo, dodamo konjak, postrgamo s kuhalnico vse, kar se je prijelo dna ter dodamo drobno sesekljano čebulo. Čebulo ovenemo, dodamo sesekljan česen, timijan, majaron in prilijemo juho. Omako zavremo, zgostimo z masleno kocko, dodamo kotlete in jih pokrite počasi dušimo, dokler omaka ne povre na polovico. Če je potrebno, omako solimo in popramo, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo s poljubno prilogo.