Svinjski file po kozjansko

File operemo in osušimo, ga dobro nasolimo in popopramo, da se poper in sol primeta fileja po vsej površini. Nato ga na vročem olivnem olju v kozici na hitro popečemo z vseh strani in ga položimo v naoljen pekač. V isti kozici nato na hitro prepražimo na kolobarje narezano korenje in čebulo, da slednja rahlo postekleni, nakar ju pridenemo fileju v pekaču. Dodamo na rezine narezano zeleno papriko in na grobo sesekljan česen in na kocke narezan paradižnik. Temu dodamo na večje, podolgovate kose narezan krompir, ki smo ga prej na pol skuhali v nesoljeni vodi ali pa 7 minut kuhali v mikrovalovki, v zaprti posodi, v katero smo prej dodali še pol dl vode.

Vse skupaj zalijemo z malo olivnega olja, decilitrom vode in nekaj brizgi sojine omake. Dodamo lovorjev list in malce timijana, po želji pa tudi bazilike, vendar s tem ne pretiravajmo. Po fileju potresemo tudi droben ščepec mlete kumine. Pokrijemo in denemo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj.

Ker ima file zelo rahlo in nežno meso, traja peka med 20 in 40 minut , odvisno od tega, kako pečenega želimo imeti. Sam se nagibam k dobro prepečeni inačici, za katero komajda rabimo nož, a še ne razpada na vlakna. Če nam je všeč čvrstejše meso, bomo pekli krajši čas, s tem, da bomo temu ustrezno predpripravili zelenjavo.

Zadnjih 5-10 minut pečemo v odkriti posodi in po malem zalivamo z omako, ki se je naredila med peko. Narahlo tudi premešamo zelenjavo, da se okusi prepletejo. Po potrebi dodajamo vodo, odvisno od tega, kakšno omako želimo in v kakšni količini. Zelenjave ni treba dodatno soliti, če smo uporabili zelo močno sojino omako, sicer pa po okusu.