Recept: Mučkalica - Kulinarika.net

Mučkalica

Mučkalici da prefinjen okus ravno na žaru pečeno meso, obvezno nabodeno na nabodalu. Na zunaj je lepo zapečeno, skozi luknje od nabodala, pa se meso lepo prepoji s sokovi in aromami iz omake.

  Izvor: Jugoslavija
    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 5511

Sestavine

75 dag svinjske vratine

1 žlička gorčice

2 zeleni papriki

2 rdeči papriki

2 paradižnika

2 feferona

1 čebula

olje

sol in poper

1 dl vina

Postopek

Vratino narežemo na manjše koščke in jih nabodemo na železne ali lesene palčke. V lonček nalijemo malo olja, vino in v njem razmešamo žličko gorčice. S tem premažemo meso in ga spečemo na vročem žaru. Ko so ražnjiči pečeni, jih posolimo in popramo.

Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo, na trakove narezano papriko, na kocke narezane paradižnike in na kolobarčke narezana faferona, popopramo in posolimo. Na to damo meso, ki smo ga sneli s palčk in prilijemo vino pomešano z gorčico, ki nam je ostalo od premaza za ražnjiče. Par minut še vse skupaj podušimo in ponudimo z dobrim domačim kruhom.

Zraven dodamo na krožnik še žlico kajmaka.


Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.1.2004

Št. objav: 1264

Objavljeno 6.6.2004 ob 17:43

To!!

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 12.9.2005 ob 23:39

Dve vprašanji...

1/ kako naj to naredim doma, brez žara? A bo šlo tudi, če košče mesa kar popečem v teflonasti ponvici???

2/ a lahko zamenjam svinjino s puranom? Vem, da to ne bo več original, ampak imam pač raje "perje"....

  

kuha že od: 13.1.2002

Št. objav: 1059

Objavljeno 10.12.2005 ob 16:44

Tjas

Razlika je očitna, čeprav se lahko speče meso tud ve pekaču, pečici ali bilo kje. Fora je v tem da pride posebno od na roštilju nad žerjavico pečin ražnjičev posebni okus mučkalice. Pečene ražnjiče, meso snamemo iz palic in damo v omako med dušeno zelenjavo. S tem ko to meso še podušimo, omaka skozi luknjo, ki je nastala od palčke, prodre v meso, ker znotraj ni zapečeno. Tako nastane meso zunaj lepo zapečeno in posebaj odišavljeno po dimu od vroče žerjavice, znotraj pa je zelo sočno in pomešano z mučkalicinim okusi razne zelenjave.

Meso lahko mirne duše zamenjaš ali celo kombiniraš r raznimi vrstami mesa.

  

kuha že od: 23.4.2004

Št. objav: 1330

Objavljeno 17.9.2006 ob 14:59

Zelo vesel

Vse pohvale, Matjaž. Danes je bilo za kosilo in oba se strinjava s čisto petico, pa čeprav se ražnjiči niso pekli na oglju.

  

kuha že od: 23.4.2004

Št. objav: 1330

Objavljeno 17.9.2006 ob 14:59

Zelo vesel

Vse pohvale, Matjaž. Danes je bilo za kosilo in oba se strinjava s čisto petico, pa čeprav se ražnjiči niso pekli na oglju.

  

kuha že od: 5.11.2004

Št. objav: 13

Objavljeno 6.10.2006 ob 11:58

Zelo dobro, čeprav nisem pekla mesa na žaru in nisem naredila nabodal. Čista petica!!!

  

kuha že od: 5.11.2004

Št. objav: 13

Objavljeno 6.10.2006 ob 11:58

Zelo dobro, čeprav nisem pekla mesa na žaru in nisem naredila nabodal. Čista petica!!!

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 23.7.2007 ob 16:49

Danes sem pripravila muckalico in vsi smo se oblizovali! Res je super. Tudi jaz sem meso kar v roru popekla, pa ker nisem imela vratine so bila rebra ravno tako dobra. Moz je rekel, da jo moram kmalu spet pripravit!! Gringa

  

kuha že od: 27.3.2009

Št. objav: 18

Objavljeno 14.4.2009 ob 14:34

mmm bo treba probat grem veselo na delo :)

  

kuha že od: 27.3.2009

Št. objav: 18

Objavljeno 5.5.2009 ob 10:05

Vesel

moram priznat da je odličen recept,sem sprobala in sem že po tem receptu delala večkrat. je pa res da nisem spekla mesa na žaru ampak enostavno na ponvi prepražla. super

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.