Prispevaj
Shrani
Natisni
Zapečeno kislo zelje in ješprenj z mletim mesom
preprosta in nasitna jed iz kislega zelja, ješprenja in praženega mletega mesa
3 ure
4,5
Sestavine
Količina: Za 6 do 8 oseb.
1 manjša glava kislega zelja (približno 1 kg) ali
enaka količina naribanega kislega zelja
300 g mešanega mletega mesa
1 srednje velika čebula
150 g ješprenja
svinjska mast
sol in nekaj zrn črnega popra
prekajena sladka rdeča mleta paprika
1 strok česna
timijan, šetraj
1 lovorjev list
1 dl suhega belega vina
Postopek
Zeljno glavo narežemo na čim tanjše rezance, čebulo in česen drobno sesekljamo. Če je zelje prekislo, ga izperemo pod mrzlo vodo in dobro odcedimo.
Na svinjski masti osteklenimo čebulo, dodamo kislo zelje, lovorjev list, timijan, šetraj, črni poper, prilijemo toliko vode, da je zelje komaj pokrito, premešamo in na pol pokrito kuhamo na zmerni temperaturi, dokler ni zelje mehko in vsa tekočina ne izhlapi. Potem zelje še malo pražimo, odstavimo ter praženemu zelju dodamo mleto rdečo papriko. Dobro premešamo in shranimo na toplem.
Medtem ko se zelje praži, v drugi ponvi na svinjski masti pražimo mleto meso. Ko meso spusti svojo tekočino, dodamo drobno sesekljan česen, premešamo, solimo, popramo, zalijemo z belim vinom ter pražimo, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
Ješprenj namakamo 2 uri v topli vodi, ga skuhamo do mehkega (pazimo, da se ne prekuha – naj zrna ostanejo cela) ter odcedimo.
V skledi pomešamo zelje, mleto meso in ješprenj, dobro premešamo, preverimo okus in po potrebi dosolimo in popramo. Vsebino sklede preložimo v ognjevaren pekač, potlačimo in poravnamo. Pekač pokrijemo z alu-folijo.
Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj približno pol ure. Odkrijemo, še malo zapečemo, vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi (če je jed vroča, jo bomo težko lepo narezali), narežemo na poljubno velike kose in ponudimo kot samostojen topli obrok z mrzlim pivom.
Opombe
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Tole pa mora biti zelo dobro. Kakšna je prekajena sladka rdeča mleta paprika,res mi ni poznana.
Hvala in lp
Prekajena sladka rdeča mleta paprika je na videz enaka navadni mleti papriki, razlika je v tem, da zrele paprike sušijo na dimu, da se navzamejo arome dima in jih potem zmeljejo v fini prah. Zadeva je zelo aromatična.
Odličen recept in ideja. Pa še izgleda dobro.
Imajo jo v Hiši začimb na Trubarjevi ulici v Ljubljani, pa tudi tukaj:
Glede na to, da jo ima v ponudbi Kotanyi, dobiš dimljeno papriko zdaj skoraj v vsaki trgovini. No, v našem Sparu, tako majhnem, da nima ribarnice, jo imajo. Po tem sodim. http://si.kotanyi.com/typo3temp/pics/b5e5bca528.jpg Takole izgleda.
Jaz jo kupim na ljubljanski pokriti tržnici na enem štantu, kjer imajo tudi druge take delikatese (malo Italije, malo Španije), reče se ji Pimenton in je iz Španije, jedem da odličen okus po dimu in malce je pekoča. Samo se ne sme pretiravat s količino.
Ta recept me je kar dolgo mikal, da danes sem to jed naredila. Receptu nisem sledila čisto do pikice; tako sem uporabila ribano zelje, tudi dimljene paprike nisem dala, zelju sem dodala paradižnikovo mezgo ( imamo radi da je "rdeče" barve, na svinjski masti pa tako ali tako nič ne delam.
Poskusila sem dve varianti, eno iz pečice in eno brez pečice in nam vse je bila slednja boljša, ker je bila bolj sočna. K prvi pa se prileže kisla smetana.
Definitivno še za ponovitev.
Jaz delam tako da sestavin ne zmešam ampak jih zlagam. precej bolj sočno je vse skupaj če ješprenu ne odliješ vse vode. Sestavljam: zelje, ješprenj, mleto meso, zelje in čez prelijem malo kisle smetane zmešane z vodo. Njami :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Njoke s feta sirom, bučkami in pečenim pršutom Anton
Debeli špageti s poletno zelenjavo