Tatarski biftek

če hočemo res dober biftek moramo še kaj dodati naprimer feferoni, kisle kumarice, wolčester, kislo rdečo papriko, malo konjaka, par kapljic rdečega vina in še kaj bi lahko!

p.s. poskusite znova in L.P.

Hvala za nasvet. Kljub temu se vedno menim, da je pomembno, da doda svoj okus biftku predvsem meso, ki ga sicer pretirana uporaba kumaric, wolcesterja in močnih začimb popolnoma popaci. Je pa to stvar okusa:)

p.s. sicer pa sem biftek s kumaricami in wolcesterjem poizkusil pred dnevi pri prijatelju, kar mi je bilo motivacija za pisanje zgornjega recepta...

Pozdravljeni

Nekaj priporočil:

- meso izključno pljučna pečenka

- meso na drobno narezati (ne mikser - pri mešanju nastane pašteta)

- brez majoneze(rumenjak,olje,limonin sok)

- osnovne začimbe (sol,poper,paprika...) dodati na koncu

- dodati še konjak,sardelne filete,kapre,feferone

Stvar okusa, ali bo žlička ali ščepec začimbe.

Dober tek.

kresimir

Hvala za ideje. Naslednjič moram resnicno poizkusiti s konjakom (feferone, sardele in kapre dodam na vsake toliko...) Je pa namesto rezanja (ce imas dve levi roki ali pa si preprosto len) enkratna rocna "fasirmasina" - meso pod jezikom se vedno ostane enkratno (dalec od pastete)... se pa absolutno strinjam da mikser nikakor ne sodi k pripravi biftka...

Lep pozdrav in cimvec uzitkov pri kuhi!

Domen

G. Domen

Kaj pa vino ???

Kaj najraje pijete oz. priporočate zraven?

lp.kresimir

Spoštovani!

Z biftkom najraje pijem Teran. Dokaj trpko-kislo vino poudari sladkost Biftka. Sicer pa kar se tiče vina, je moje znanje nazalost "omejeno" na primorsko regijo in se v plenicah. (so me zaman poizkusali navdusiti za Stajerce in Burzujce...). Vam pa izredno priporocam Teran l. 2000 polnitelja Primoža Štoke. (za razumljivo ceno, za moj okus, zagotovo eden najboljsih v tem letu...)

Se pa izredno priporocam za kaksen nasvet glede vina k biftku in ostalim dobrotam z vaše strani.

Lp

Domen

Pozdravljen g. Domen

Nekaj priporočil:

- v pravilu se k temnemu mesu ponuja rdeče vino

- če je jed samostojna se ponudi Teran,Merlot,Barbera,Refošk...

- temperatura naj bo med 10 - 18 °c (odvisno od letnika)

- kozarec za rdeče vino pa naj ima obliko čebule ali jabolko(govorim o kozarcu na peclju)

- o okusih se ne debatira(krega)

Kot ljubitelj terana ( KRAŠKI TERAN) vam ponujam nekaj podatkov o tem vinu.

Kraški teran – Refošk iz Kraškega vinorodnega okoliša – območje Krasa med državno mejo in cesto Fernetiči – Sežana do vasi Štorje, ter reko Rašo na severu.

Kraški teran je odlično rdeče, alkoholno lažje vino. Njegove odlike se kažejo v svojstveni cvetici, polnosti, sadnosti, visokem ekstraktu in živahni karminasti rdeči barvi. Vino ne dosega visokega alkohola ( 10 – 11 vol.% ), ima veliko kisline ( 8 – 11 g/l odvisno od letnika). Zaradi mlečne kisline ( 3 – 5 g/l ) in drugih sestavin npr. procionidol, se šteje kot zdravilno, medicinalno vino. Posebna cvetica Kraškega terana – po malinah, izvira verjetno iz zemlje, ki je bogata z železom.