Žličniki v okusni puranovi omaki

Name: Žličniki v okusni puranovi omaki
Total time: 45 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 1/2 kg puranjih jetrc, srčkov in vranice; 1 čebula; 3 stroki česna; 1 korenček; 3 paradižniki; 250 g paradižnikove mezge; sol (ali jedilna žlica začinke); poper; sladka mleta paprika (1/2 jedilne žlice); zelena, peteršilj; 1,5 dl jušne osnove ali vode; 4 jedilne žlice olja; 1 kg moke; 3 jajca; 1 žlička soli; 6 dl tople vode

izvrstna omaka iz puranjih jetrc, srčkov in vranice z žličniki

April is cooking

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

Za pripravo omake:

1/2 kg puranjih jetrc, srčkov in vranice

1 čebula

3 stroki česna

1 korenček

3 paradižniki

250 g paradižnikove mezge

sol (ali jedilna žlica začinke)

poper

sladka mleta paprika (1/2 jedilne žlice)

zelena, peteršilj

1,5 dl jušne osnove ali vode

4 jedilne žlice olja

Za pripravo žličnikov:

1 kg moke

3 jajca

1 žlička soli

6 dl tople vode

Način za kuhanje

Postopek

Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo na grobo nasekljano puranjo drobovino in kuhamo na zmerni temperaturi nekaj minut. Nato dodamo paradižnik, nastrgan korenček, na drobno nasekljano zeleno in peteršilj in ostale začimbe, ter kuhamo 15 minut. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in z jušno osnovo in kuhamo še približno 30 do 45 minut, dokler se iz drobovine, zelenjave in začimb ne naredi gosta omaka.

Med kuhanjem omake pripravimo žličnike. V posodi s kuhalnico zamešamo moko, jajca in sol. Sestavine zalijemo s toplo vodo in s kuhalnico ter s pomočjo mešalnika za testo vmešamo gladko testo. V loncu zavremo osoljeno vodo z žlico ali dve olja. Najprej žlico namočimo v vrelo vodo, nato zajamemo testo in žlico s testom položimo v zavreto vodo in počakamo, da testo spolzi iz žlice. Ponovimo tolikokrat, kolikor testa imamo. Nato žličnike kuhamo še 10 minut. Žličniki so ponavadi kuhani takrat, ko splavajo na površje. Takrat jih odcedimo in vmešamo v gotovo omako.

Dober tek!