mnenj na posebni strani

Piščančji ragu z gobami

je ena naših najljubših jedi...

Sestavine

2 žlici olja

8 piščančjih beder, brez kosti in kože

sol

moka za posipanje

mešanica začimb (recept sledi)

 

4 korenčki, narezani na pol cm kolobarčke

3 stebla zelene, narezane na tanke lističe

pol velike čebule, nasekljane

25 dag gobic, najbolje gozdnih

4 listi lovorja

4 žlice nasekljanega peteršilja

6 strokov česna

4 dl spasiranih paradižnikov, lahko iz konzerve

2 dl vina, Cabernet souvignon, barbera…

3 do 4 dl kokošje juhe ali vode

2 do 4 suhi, hudi peperončki, ni potrebno

šopek sveže bazilike

 

Mešanica začimb:

4 žlice sladke paprika

2 žlici mletega popra

1 žlica suhega timijana

1 žlica posušenega oregana

1 žlica posušenega česna

 

Postopek

Meso očistimo in vsako bedro narežemo po dolgem na 5 koščkov. Posolimo, pomokamo in posujemo z mečanico začimb. Olje segrejemo in na srednje močni temperaturi meso popečemo, približno 5 minut. Dodamo nasekljano čebulo, korenček, stebla zelene, na lističe narezane gobe, lovor in česen (če imate radi začinjene, pekoče jedi, dodajte nekaj hudih, zdrobljenih rdečih peperončkov, po okusu). Pražimo nadaljnjih 5 minut. Zalijemo z juho, vinom in dodamo paradižnike. Dobro premešamo in pustimo, da na majhnem ognju vre, vsaj še eno uro. Na koncu dodamo nasekljano, svežo baziliko. Postrežemo s širokimi rezanci ali polento. Za tiste, ki štejejo OH predlagam, da zamenjajo rezance s kuhanim zelenim fižolom ali brokolijem.

Mešanica začimb: vse začimbe zmešamo in jih spravimo v lonček za uporabo v prihodnje. Uporabite jo lahko za piščanca ali pa ribo na žaru ali v ponvi.

Opombe

Česen lahko iz mešanice začimb izpustite. V tem primeru lahko dodate malo več svežega v omako.

Vsekakor je ragu še bolj okusen naslednji dan.

Mnenja o receptu

Po dolgem času mi je uspel res dober ragu , ki so ga pohvalili moji gostje. / srecko1980

Zdravo. Zanima me, koliko od navedenih količin mešanice začimb, pa rabimo oz. smemo uporabiti za izdelavo tega recepta in koliko od teh začimb se shrani za prihodnje? Hvala. / jaša

Dober ragu, všeč mi je okus po timijanu.. :) / Lisička87