Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

Name: Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom
Total time: 60 min
Yield: 12 oseb
Ingredients: 1,5 kg perutninskega mesa; 16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta; 7 beljakov; 0,1 l sladke smetane; 0,01 kg masla; 0,40 kg jurčkov; po potrebi drobtine; 0,30 kg čebule; po potrebi ohrovtovi listi; olivno olje; sol, poper; prozorna folija za kuhanje

rolada, ki jo lahko jemo hladno ali toplo

racman

18.674 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
1 ura
5 (1)

Sestavine

Količina: 12 oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

1,5 kg perutninskega mesa

16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta

7 beljakov

0,1 l sladke smetane

0,01 kg masla

0,40 kg jurčkov

po potrebi drobtine

0,30 kg čebule

po potrebi ohrovtovi listi

olivno olje

sol, poper

prozorna folija za kuhanje

Način za kuhanje

Postopek

Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut .

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Krasno belo

Belo

Ventus Chardonnay

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Belo

Belo

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

anamarija1

član od 20055381 sporočil

12.5.2007 ob 19:04

Če bi mi v restavraciji ponudili kar je na krožniku, še dotaknila se ne bi, ker bi bilo škoda. Sicer sem že zasledila podobnim profesjonalnim slik iz strani našega urednika.

Vse čestitke!

racman

član od 200538 sporočil

12.5.2007 ob 21:17

hvala za vse spodbudne besede ampak sedaj pa ze malce pretiravate....

rimljanka

član od 200517901 sporočil

12.5.2007 ob 21:43 Vesel

..............ah, ne bodi skromen, kar je res, je res........................

racman

član od 200538 sporočil

13.5.2007 ob 11:21

potem pa najbolje da organiziramo skupaj en tecaj da boste se vi profesijonalci in boste videli da res ni tako tezavno kakor zgleda

rimljanka

član od 200517901 sporočil

13.5.2007 ob 13:49 Zelo vesel

Ti kar organiziraj, racman.......upam, da bomo imeli prednost tisti, ki smo ti pomagali žafran najti.......................

racman

član od 200538 sporočil

13.5.2007 ob 15:49

evo bom resno razmislil v zadevi ;)

biserka_bisi

član od 20091 sporočil

17.1.2010 ob 19:57 Zelo vesel

Sprobano, super je! Izgleda veliko bolj komplicirano in nekaj posebnega, kot v resnici je; priprava je namreč zelo preprosta. Okus tudi prepriča, drugič bom samo dodala več plasti ohrovta, saj zdaj ni prišel do izraza. Take jedi iščem tukaj; nekaj posebnega, pa vseeno ne preveč komplicirane.