Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

Name: Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom
Total time: 60 min
Yield: 12 oseb
Ingredients: 1,5 kg perutninskega mesa; 16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta; 7 beljakov; 0,1 l sladke smetane; 0,01 kg masla; 0,40 kg jurčkov; po potrebi drobtine; 0,30 kg čebule; po potrebi ohrovtovi listi; olivno olje; sol, poper; prozorna folija za kuhanje

rolada, ki jo lahko jemo hladno ali toplo

racman

18.673 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
1 ura
5 (1)

Sestavine

Količina: 12 oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

1,5 kg perutninskega mesa

16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta

7 beljakov

0,1 l sladke smetane

0,01 kg masla

0,40 kg jurčkov

po potrebi drobtine

0,30 kg čebule

po potrebi ohrovtovi listi

olivno olje

sol, poper

prozorna folija za kuhanje

Način za kuhanje

Postopek

Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut .

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Rdeče

Ventus Merlot

Belo

Sauvignonasse Quercus

Belo

Belo

Belo

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Bogomira

član od 2005182 sporočil

10.5.2007 ob 10:38

Zanimivo,v kratkem sprobano zanima me, če pokvarim okus ,če nodomestim jurčke z šampinjoni ,nisem gobar jurčki pa so predragi.

lp Bogomira

s0ncek*

član od 20071191 sporočil

10.5.2007 ob 10:45

Ali bi lahko tudi gobov nadev zavili v pršut?

Ne maram namreč ohrovta... drugače pa se to tako lepo bere, pa še izgleda tako mamljivo da bi rada preizkusila...

cherry

član od 2006409 sporočil

10.5.2007 ob 12:21

Ravno takšen recept za perutninsko peno sem si želela! Super, racman, hvala. :)

Me pa zanima, v kakšnem modelu in na kak način se te zadeve kuhajo?

Teka

član od 20051151 sporočil

10.5.2007 ob 13:04

racman, vidim da si ti en stučko!

Sweetie

član od 20041268 sporočil

10.5.2007 ob 14:15

racman, pa kaj si ti profi kuhar? Vse tvoj izdelki kažejo na to.

Jerneja USA

član od 2006812 sporočil

10.5.2007 ob 15:24 Vesel

Sweetie, seveda je profi kuhar, vemo pa tudi kje!

teta torta

član od 20051268 sporočil

10.5.2007 ob 16:47

Sweetie, poglej 2. sliko pri tem receptu

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10041

pa boš tudi ti vedela.

Kaže pa, da naš profesionalni kuhar ne gleda mnenj in ne odgovarja nanje.

swarovski

član od 2006290 sporočil

10.5.2007 ob 17:05

Ma racman saj si faca, vendar če že rajcaš nas amaterje prosim bodi tako fer in razloži to, kar te navadni smrtniki sprašujejo.

Zdi se mi posšteno, da to napraviš.

mamamia

član od 200415865 sporočil

10.5.2007 ob 17:17

No, hvala bogu, pa nobena od nas ne bo dobila kakšnega kompleksa zaradi "super amaterja", ko pa ja vemo, da je racman profi. YESS. Upamo na nadaljnje recepte in predvsem, da se bo odzval na kakšno prošnjo po nasvetu!!! Mamamia