Pečen piščanec s pikantno gorčično marinado

Spoštovani sarabande,

po aromatični telečji pečenki, dalmatinski pašticadi in govejimi zvitki s pršutom (nekaj podobnega) je to četrta jed, ki sem jo pripravila po vašem receptu in moram povedati, da so vaši recepti odlični. Tudi tale piščanec ni nibena izjema, je pa v primerjavi s preostalimi jedmi precej bolj enostaven za pripravo. Jed je odličnega okusa (čeprav pripravljena marinada zaradi temne sojine omake izgleda kot tekoča čokolada, v katero damo kose piščanca:). Žal je šlo prehitro s krožnikov, da bi sploh lahko fotografirala.

Imam samo eno vprašanje: najprej je treba piščanca peči na štedilniku cca 5 minut na visoki temperaturi - če bi res pekla 5 minut, bi se mi zažgal. Je kakšen poseben trik v tem, da se ga na štedilniku peče samo na eni strani?

Spoštovana Košuta,

veseli me, da ste imeli dobre izkušnje z omenjenimi recepti.

Kar se pečenja v ponvi tiče: Namen tega je, da se piščenec hitreje speče v pečici. Ker je piščanec prerezan tako, da je odprt, najprej v ponvi opečemo njegovo notranjo stran in ga potem do konca spečemo v pečici. Tako se namreč notranja stran že v ponvi dokaj zapeče in pride piščanec v pečico že nekoliko ogret. Priznam, da je besedna zveza "na visoki temperaturi" tukaj nekoliko nejasna. Vendar ob poznavanju delovanja lastnega štedilnika in pečice se stvar da izpeljati ne da bi se meso zažgalo, kot ste že sami ugotovili.

Seveda lahko del recepta s pečenjem v ponvi na štedilniku izpustite in piščanca pečete le v pečici. V tem primeru ga bo treba vsaj enkrat obrniti in čas pečenja bo verjetno nekoliko daljši.

Najlepša hvala!

mmmm tole se bere slastno :)))

koliko časa pa ga je potrebno peči v pečici?

Približno 30 do 40 minut, odvisno od pečice in velikosti piščanca.

Odlično!

Migla

Morda je potrebno omeniti še malo soli. Jaz sem jo dodala.

Migla

Po desetih letih zakona sem dobila pohvalo,da je to najboljši piščanec,kar jih je jedel iz moje kuhinje.Recept sem malo okrnila:samo z gorčico,česnom ,rdečo sladko papriko ,olivnim oljem in soljo-to se je pač našlo na naših policah.

Prepolovljeni piščanec ima to prednost, da ga lahko marinirano z vseh strani, peče se krajši čas in ni ga potrebno obračati. Meso še posebej prsa so pa bolj sočna.