48.282 ogledov
3/5
5
(1)
4 piščančja bedra
1 (dva dni stara) polnozrnata žemlja
1 jajce
malo mleka
40 g mehkega masla
2 šopka drobnjaka
2 šopka peteršilja
1 majhna čebula
2 stroka česna
sol, poper, pol limone, 4 žlice olja
Za prilogo:
nov krompir in dušen korenček
Žemljo zrežemo na kockice, prelijemo z malo vročega mleka in dodamo stepeno jajce. Masa mora biti precej kompaktna, zato dodamo mleko po občutku. Dodamo maslo, sesekljana dišavna zelišča, sesekljano čebulo, sol, poper ter limonin sok in dobro premešamo. Od piščančjih beder odluščimo kožo, da nastane nekakšen žepek. V vsak žepek natlačimo nekaj nadeva. Bedra premažemo z oljem in jih pečemo v pečici pod grilom z vsake strani 15 minut . Ko bedra obrnemo, jih znova naoljimo po vrhnji strani.
Nadevana piščančja bedra lahko pečemo tudi na žaru (ovijemo jih v aluminijasto folijo) ali v ponvi. Jed tekne tako vroča kot hladna.
Moja mama s podobnim nadevom fila celega piščanca. Nadev pa zatlači v rito od piščanca ter pod kožo povsod, kjer gre noter. Nadev naredi iz kruhovih kock, ki jih pravtako navlaži z mlekom, maso polije s čebulo in vročim oljem, kjer se je čebula pražila. Da se masa drži skupaj doda jajce ter krušne drobtine. Primeša tudi začimbe: vegeta, (po potrebi sol), poper, sesekljan peteršilj. Ta nadev pri nas doma nikoli ne ostane, prvo se lotimo pojesti filo, šele nato meso :)
