Kuskus s piščancem in zelenjavo
popularna jed z arabskim navdihom
Sestavine
1 kg piščančjega mesa (perutnice, file)
2 srednje veliki čebuli
5 strokov česna
po ena čajna žlička sušene mete in origana
1 žlička mletega ingverja
1 čajna žlička kurkume
po 1 čajna žlička kumina (ne kumine!), mletega koriandra, kardamoma in mlete rdeče paprike
2 lovorjeva lista
2 jušni žlici paradižnikove mezge ali spasiranih pelatov
sol, poper
1 žlička sumaka
1 manjši por
po ena zelena in rdeča paprika
200 g muškatne buče
2 srednje velika korenčka
1 bučka
1 jušna žlica sesekljanega zelenega dela koriandra ali peteršilja
olivno olje, malo aragonovega olja
400 g kuskusa
1 žlica masla
Postopek
1. Perutnice v sklepu prerežemo na pol, file narežemo na kocke. Lahko uporabimo tudi izkoščičena bedra. Kose mesa premešamo z malo olivnega olja, mletim ingverjem in kuminom ter pustimo stati uro ali dve, lahko tudi čez noč.
Zelenjavo očistimo in narežemo na kolobarje (korenje in por) ali na kocke (preostalo).
2. V ponvi segrejemo olivno olje in meso opečemo, da dobi zlato - rjavo skorjico, potem ga shranimo na toplem.
3. Na maščobi, na kateri smo pekli meso, prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo lovor, ingver, sesekljan česen, kumin in kurkumo. Mešamo nekaj minut, po potrebi dodamo malo vode. Ko tekočina povre, dodamo še vse preostale začimbe. Premešamo, dolijemo malo vode (dve do tri žlice), znova premešamo in v posodo vrnemo meso.
4. Previdno premešamo vsebino, da je vse meso obdano z omako, dodamo paradižnik in še malo vode. V posodo dodamo še narezano zelenjavo, premešamo, znižamo temperaturo in vse skupaj v pokriti posodi kuhamo 20 do 30 minut. Vmes večkrat premešamo in po želji dodamo še katero od začimb, ravnamo se po svojem okusu.
5. Tačas, ko se dušita meso in zelenjava, pripravimo kuskus. Glede razmerja z vodo se ravnamo po navodilu z vrečke. Vodo zavremo, jo nekoliko solimo in dodamo žličko masla ali olivnega olja. V posodo stresemo kuskus, premešamo in umaknemo z ognja ter posodo pokrijemo. Počakamo, da kuskus vpije vso tekočino. Biti mora rahel in zrnast.
6. Kuskus naložimo na servirni pladenj, naredimo vdolbino in vanjo damo meso z zelenjavo, po vrhu prelijemo z omako, ki je nastala in potresemo s sesekljanim koriandrom (ali s peteršiljem, če kdo ne mara koriandra).
Opombe
Namesto kuskusa lahko uporabimo tudi kakšno drugo prilogo - široke rezance, polento, pire krompir, njoke, riž, ajdovo kašo, pač kar imamo radi.
Količine začimb so zgolj okvirne, za začetek priprave jedi. Med pripravo jedi jih dodajam tudi sproti, kakor pač veleva okus.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Venturini |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečeni svaljki s pomako iz feta sira
Lečina juha in krekerji iz polente