Žrebičkov golaž

Na hladno olje stresemo bolj na grobo narezano čebulo, segrejemo in ko se čebula malo zmehča, a ostane bela, dodamo na manjše grižljaje narezane kose mesa. Solimo in začinimo z malo majarona, lovorovim listom, kumino ter vmešamo strt česen in paradižnikovo mezgo. Šele ko vsa tekočina povre, odmaknemo na rob posode meso in zamešamo v maščobo papriko ter takoj poškropimo s kisom, tako, da paprika ne porjavi, temveč obdrži lepo rdečo barvo, prilijemo vino ter premešamo. Dodamo juho in na blagem ognju kuhamo pokrito do mehkega. Meso poberemo v drugo posodo, omako prepasiramo ali sesekljamo s paličnim mešalcem. Po potrebi jo zgostimo z malce vode zamešanim jedilnim škrobom. Vrnemo meso in prevremo.

H golažu lahko ponudimo slan krompir v kosih, testenine, polento, žličnike, krompirjeve svaljke ali pa samo kos dobrega svežega kruha.