Žolca

Riko kaj se samo dve uri kuha?

Še nikoli nisem tega delala mi je pa ful dobro in sem pri mesarju ravno danes vidla svinjske nogice.

Pripravila sem precej porcij žolce po tem receptu, zato me zanima, kako prenaša zamrzovanje. Prosim za nasvet- če ima kdo izkušnje.

S čim bi lahko nadomestila parklje in repeke?

S kožo. Brez seldnje pač žolce ni. Pa najsi bo ta sama (vzeta s kateregakoli dela telesa prašička ali pa tista na parkljih in repkih......

Če ti parklji, repki in koža ne gredo po grlu, si lahko pomagaš z želatino, ki jo zamešaš v juho in s tem zaliješ meso in zelenjavo.

Evo, moja žolca se ravno hladi. Jaz jo imam narejeno en, dva tri, ker kuham kožice in nogice v ekonom loncu, kjer vre pod pritiskom 20 min, pa se mi to zelo obnese. Vrstni red imam nekoliko drugačen. Nogice in kožice skuham v ekonomu z jušno zelenjavo, potem kožice narežem, nogice oberem in dam v posodo, dolijem juho, dodam nasekljano čebulo in česen, po potrebi dosolim, popram, zalijem z rdečim vinom - cvičkom, premešam in nalijem v skledice. Ko se žolca strdi, poberem maščobo, ki se je nabrala od kožic in z žolco obdarim še vse bližnje sosede, ki jo imajo radi.

Jaz dam notri namesto mesa vedno svinjske jezike. Dajo prav poseben, nekako voljan okus. Ostalo pa v bistvu po receptu, ki sem ga podedoval od mami, pa obogatil z nasveti tašče. Res dobro, je pa zelo podoben temu, v bistvu se razlikuje le v tem, da dam notri le gomolj zelene, korenino peteršilja, pa kar precej majarona.

VilmaS, oprosti, prezrla sem tvoje vprašanje glede zmrzovanja. Žolco sem že zmrzovala, vendar je bila potem žolca zrnasta, to sem rešila tako, da sem jo samo ponovno zavrela, ohladila in spet je bila tista prava in čvrsta. Tako, da kar korajžno. Meni pride žolce vedno veliko, ker je malo skuhati ne znam, samo jaz to rešim tako, da jo podarim, ker mi v skrinji vedno kronično primankuje prostora.

Nekatere okuse prinesemo s sabo od doma, in pri meni je tako tudi z žolco. Rastel sem v drugih časih ( da ne rečem časih pomankanja ) in žolca ni nikoli bila tako " bogata ". Tale recept preizkusil in s prijateljem enotno ugotoviva: žolca je definitivno prebogata za najin okus.

Ežoj se strinjam ; ,tlačenka je po moje čisto nekaj drugega ,kot naša kmečka žolca.Zakj se trese LP.