Sarma a la Riko

Preverjen

Zbirke:sarma22 praznični recepti1282

Riko

243.785 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
4,9 (55)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

glava kislega zelja

(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)

400 g prekajenih svinskih rebrc)

400 g govedine

200 g puste svinine

150 g hamburške slanine

1 čebula

3 stroki česna

1 jajce

2 žlici sesekljanega peteršilja

100 g riža

poper

sol

1 žlica olja

1 slaba žlica škrobove moke (gustina)

1 žlica sladke rdeče paprike

(ostra paprika)

1 žlica paradižnikove mezge

1 čaša vode

Način za kuhanje

Postopek

Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.

Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.

V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.

V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.

Zraven se najbolje poda krompir v kosih.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.

Predlogi za vino

Rdeče

Rdeče

Belo

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Ognjič

član od 20064772 sporočil

21.1.2009 ob 15:22

Prvič sem delala sarme v pečici in moram povedati, da so fantastične. Pekle/kuhale so se v tistem loncu, ki se mu ne reče rimski lonec, mu je pa podoben ;), spodnji del je glaziran znotraj in zunaj, pokrov glaziran le po zunanji strani.

fresh

član od 20061856 sporočil

23.1.2009 ob 11:08 Zelo vesel

Danes sem srečala gospoda Rika. Najlepše se zahvaljuje za pozdrave in vas vse lepo pozdravlja nazaj! Je nasmejan in poln energije kot vedno!

matjaž

član od 20021059 sporočil

23.1.2009 ob 15:37

Fresh hvačla lepa za pozdrave. Me veseli če je ''nasmejan in poln energije kot vedno''.

mlednik

član od 200622 sporočil

30.12.2009 ob 19:15

odlično, sedi 5

bisa

član od 200577 sporočil

1.1.2010 ob 14:38

Najboljša sarma!

Vilina

član od 2003600 sporočil

1.1.2010 ob 18:36 Vesel

Tudi jaz sem delala to sarmo, prvič sama oziroma skupaj z možem (prej jo je leta delala mama) in moram reči, da je uspela odlično!!Sarme je zvijal mož in ga moram tudi pohvaliti-niti ena se ni odprla!

Vilina

član od 2003600 sporočil

2.1.2010 ob 12:27 Zelo vesel

Bom kar tule vprašala, če mi lahko katera svetuje. Ostala mi je ena glava zelja, ker nisem sama kupovala sestavin za sarmo. Kako in kje naj jo shranim in kako dolgo bo "uporabna".

Lipa

član od 2003243 sporočil

4.1.2010 ob 13:06 Vesel

Narejeno točno po receptu. Odlično, kot vsi avtorjevi recepti, +5 ; v bližnji prihodnosti sledi ponovitev

giga 33

član od 200946 sporočil

14.2.2010 ob 17:22 Vesel

Najboljši recept za sarmo ( in poskusila sem jih kar nekaj, vendar je vedno nekaj manjkalo). Ocena pa 5+. Pa lep pozdrav gospodu Riku.

đeri

član od 200727 sporočil

1.1.2011 ob 2:25

no ura je 3 1.1.11 in mi jemo sarmo uspešnico, vsa hvala meni kuharici. hval ti Riko za ta čudoviti recept. srečno v novem letu in še veliko dobrih receptov.