Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma a la Riko
Sestavine
glava kislega zelja
(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)
400 g prekajenih svinskih rebrc)
400 g govedine
200 g puste svinine
150 g hamburške slanine
1 čebula
3 stroki česna
1 jajce
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža
sol
1 žlica olja
1 slaba žlica škrobove moke (gustina)
1 žlica sladke rdeče paprike
(ostra paprika)
1 žlica paradižnikove mezge
1 čaša vode
Postopek
Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.
Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.
V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.
V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.
Zraven se najbolje poda krompir v kosih.
Opombe
V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
O, ravno sem se spomnila, da sem lani prvič v življenju za novega leta dan naredila sarmo po tem receptu. Dvojna količina, velik pekač... Ni je ostalo za naslednji dan, vse smo zmazali. Gostje navdušeni, celo mala izbirčneža, ki kao ne marata kislega zelja, sta jih zmazala. Komaj čakam, da letos ponovim, upam, da enako uspešno....
Ocena? 5, itak!
Tudi če je recept že dolgo na kulinariki prvič delam sarme na ta način. Družina in prijatelji me imajo za še kar dobro kuharico, ampak tako dobre sarme še nisem pripravila. Delala sem točno po receptu in ocena je več kot 5.
naredila sem jih ze vceraj zvecer... pa jih mela ze danes za zajtrk... pa bojo za kosilo, za vecerjo bo kaj drugega... pa upam da ostane se kaka za jutri zjutraj...
narobe je ker delam take cisto majhne za enkrat v usta dat... potem pa ko gres mimo pac vzames eno...
Prvič sem delela sarme na ta način, namreč v pečici. Prej nisem imela primerne posode.Odlično.
Danes imamo male koline pri nas doma..in sem mesarju in mojima pomočnikoma naredila sarmo po tem receptu..odlično in še bom delala tako.Ker domnevam da Riko ,tam gor nekje šteje punte mu z veseljem dodelim še jaz čisto petico :))
Tole s slanino me je motilo, pa sem vseeno dellal po receptu. Najboljše sarme sploh:) odlično!
Hvala za odličen recept. So nam zelo všeč.
Uf, zdaj ko sem brskala po beležki sem videla da tega recepta še nisem ocenila. V glavnem,odkar sem prvič pripravila sarme po tem receptu hočemo jesti samo take sarme. res odličen recept Riko.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Rižek s piščancem in zelenjavo
Bretonske palačinke