Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma a la Riko
Sestavine
glava kislega zelja
(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)
400 g prekajenih svinskih rebrc)
400 g govedine
200 g puste svinine
150 g hamburške slanine
1 čebula
3 stroki česna
1 jajce
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža
sol
1 žlica olja
1 slaba žlica škrobove moke (gustina)
1 žlica sladke rdeče paprike
(ostra paprika)
1 žlica paradižnikove mezge
1 čaša vode
Postopek
Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.
Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.
V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.
V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.
Zraven se najbolje poda krompir v kosih.
Opombe
V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Sarma je bila letos že drugič na našem jedilniku in vsi smo ugotovili da je takšna "ala RIKO " the best!!
Naša družina daje petico .
LP Meli
A, jaz to dobro vidim zobotrebce na sarmicah?
Kaj pa premlevate o receptu čigav je... Kot sem na prvi strani napisala, jaz na podoben način sarmice delam že 31 let, pa ne verjamem, da sem že takrat prebrala recept "ala Riko" Saj vemo, kako pridemo do dobrega recepta: ena reče svoj način, druga reče svoj... ti pa združiš vse dobro in to je to.
Moram pa reči, da mi letos za novo leto sarma ni uspela (samo jaz vem za to), ker so bili zeljni listi nekoliko mehki in zmečkani.
Nenazadnje vemo, čigave so sarme... glavno, da so tako zelo dobre....
Pozdravček!
Oprosti Dragička, ne vidiš prav. Tole niso zobotrebci na sarmicah,ampak so skrajšane palčke od nabodal na sarmah
Dragička, spete s palčkami ali zobotrebci so zato, da se ti ne razvijejo, ko jih jemlje iz posode.
Ma ne mi rečt..., da se ne razvijejo? Bom hinavska in bom... ne, ne bolje, da bom tiho...
Se pravi, ko delam 35 - 40 sarm, bom vse spenjala. Zdaj ga že malo pretiravamo.
Pozdravček!
Matjaž,dobra fotka!!!
Jaz jih. Sem jih za Novo leto naredila 60. Sem jih dala še v skrinjo. In prav vse sem spela. Tako je delala že moja mami in jaz počnem isto. Sicer pa stvar navade.
Matjaž, tako dobra fotka, da bi jih jaz kar z nje pojedla.
Ligonja, Julya hvala. Dragička, je fora ravno v tem, ker se pri vrenju, pa če so še tako tesno zložene nekatere razvijejo če niso spete. Fora med zobotrebcem in na mero narejeno paličico od rašnjičev pa je v tem, da je zobotrebec premali za pošteno sarmo. že pri izbiri glave za sarmo je pottrebno biti previden.
LP
Forumi (vroče teme)
| malo za hec |  sijasaja |
| Kaj jutri za kosilo? | johana |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Browniji s temnim pivom
Zdrobovi ocvrtki s pomakami