Pražena telečja jetra s krompirjem po Zadarsko

Name: Pražena telečja jetra s krompirjem po Zadarsko
Total time: 45 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Hrvaška/Očetova kuhinja
Ingredients: 600 - 700 g telečjih jeter; 1 dl temeljne omake (recept je v bazi); 300 g krompirja; 1 glava čebule; 2 stroka česna; 20 g kaper; 1 žlica paradižnikovega koncentrata; 1 dl dobrega belega vina; malo olja; malo vinskega kisa; origano; limona; sol in poper; peteršilj

za ljubitelje jetrc, malce drugačen recept...

Levinjav

Izvor: Hrvaška/Očetova kuhinja

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

600 - 700 g telečjih jeter

1 dl temeljne omake (recept je v bazi)

300 g krompirja

1 glava čebule

2 stroka česna

20 g kaper

1 žlica paradižnikovega koncentrata

1 dl dobrega belega vina

malo olja

malo vinskega kisa

origano

limona

sol in poper

peteršilj

Način za kuhanje

Postopek

Sveža telečja jetra narežemo na tanjše podolgovate kose. V lonec damo olje in čebulo, narezano na rezance. Popražimo in ko čebula zarumeni, dodamo jetra. Pražimo cca. 15 minut. Ko voda od jetrc izpari, dodamo malo nasekljanega česna, paradižnikov koncentrat, sol, poper, temeljno omako, origano, vino, kis in malo limoninega soka. Kuhamo še par minut. Pazimo, da omaka ni ne pregosta in ne preredka. Dosolimo, če je potrebno.

Krompir očistimo in operemo in izdolbemo male kroglice. Krompirjeve kroglice damo kuhati v vodo, ki smo ji dodali malo limoninega soka in soli. Ko je krompir kuhan, ga pazljivo odcedimo in predenemo v kozico z oljem in na rahlo popražimo.

Postrežemo tako, da na večji krožnik dodamo jetra, okoli jetrc pa krompir, na katerega smo dodali kapre.