Jetrca s slanino

Katero vrsto jetrc običajno uporabljate? Spomnem se od malega, da ko me je mama poslala v trgovino z listkom, kaj kupiti, mi je vedno zabičala, katerih jetrc ne smem kupiti. Ampak po vseh teh letih se ne spomnem več, katera so bila "prava" jetrca in predvsem ZAKAJ so bila prava le tista... dozdeva se mi le, da niso smela biti svinjska, čeprav nisem ziher. So pa morala biti od kake večje živali, ker so mi odrezali kos...

Jaz običajno delam goveja. Včasih tudi puranova ali telečja, nazadnje smo jedli kunčja. Nikoli pa svinjskih ali piščančjih ampak samo zato, ker nam okus enostavno ni všeč.

Pri nas se pa jetrca uradno več ne pripravljajo - mož jih ne sme jesti, prejšnja leta sem jih pripravljala 2-3 na mesec.

Sedaj jih naredim bolj po redko in to ko pridejo otroci in si zaželijo. Takrat je to nekaj najboljšega. Mi se slastimo, mož pa žalostno gleda.

Dosti čebule narežem na kolobarje, dobro prepražim (na močnem ognju v voku), potem gor vržem goveja ali pa telečja jetrca narezana na trakove. Dodam malo popra, žličko rdeče paprike, curek vina, na koncu veliko česna ter posolim ko so gotova.

Piščančja pa dam v ajmohc ali v rižoto. Naredim jih isto kot prej goveja - pražena, ali pa kot nabodala - piščančje belo meso narezano na koščke, jetrca in slanina. Vse to nabadam na palčko, vmes dodam kakšno rezino paprike in čebule, povegetam, posolim, poparam in dam v namaščen pekač ter v pečico.

Svinjska jetrca uporabljam bolj po redko, ko jih že, potem jih naredim na omako ali pa jih narežem na zrezke, povaljam v moki in na vroči maščobi kratko prepražim. Prepražene zlagam na krožnik potem posujem s česnom in posolim.

Pozdravček!

Jaz pa vedno kupim samo svinjska , le zadnjič sem pri sosedu dobila telečja. Naredim jih vedno na veliko prepražene čebule, posolim in tenstam. Popram na koncu, ker drugače zagrenijo. Če so kuhana , jih morajo probat tisti ki jih jejo, jaz jih ne.

LP

Mene so naučili, da se jetrca solijo, preden jih serviraš, ker so sicer trda.

lp

Mene tudi in tega se držim.

Pozdravček!

Ste kdaj poskusile med pražena jetra dodati na rezine narezane šampinjone? Malo prej, preden so jetra gotova, seveda, ker so gobe hitro spražene. Prvič sem to jedla v eni gostilni v Celju, mi je bilo všeč in sem ponovila tudi doma. Začinim pa obvezno tudi z rožmarinom (ob soli in popru)

Anmarija in Dragička tudi jaz jih solim tik preden jih postrežem, tako sem napisala tudi v recept.